Apfeltorte von Margit
200 g Margarine
200 g Zucker
5 Eier
200 g Mehl
2 Tl. Backpulver
75 g Kokosraspel
750 g Äpfel
3 El. Zitronensaft
Zuerst die Äpfel schälen, auf einer Reibe grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln.
1. Masse:
100 g Margarine und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. 2 Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zügig einrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen. Dabei am Rand etwas hochziehen.
2. Masse:
100 g Margarine und 100 g Zucker sehr schaumig rühren. 3 Eier einzeln einrühren. Kokosraspel unterheben. Die geraspelten Äpfel (ohne abgesetzte Flüssigkeit) unter die 2. Masse rühren.
Jetzt die 2. Masse auf die ungebackene 1. Masse streichen und bei 165 ° (Umluft) ca. 65 Min. backen.
Birnen-Sekt-Kuchen von Fanni mein Lieblingskuchen
250 g Mehl
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Ei
1/2 Tl. Backpulver
Belag:
1 große Dose Birnen -in Scheiben schneiden-
1/4 l Sekt
1/4 l Birnensaft -aus der Dose auffangen evtl. mit Sekt auf 1/4 l auffüllen-
1 P. Garant-Vanillepudding
Guß:
90 g Zucker
3 Eier -trennen-
1 B. Sauerrahm
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Springform leicht ausfetten. 2/3 des Teiges -mit dem Teigroller in Größe der Springform ausrollen- als Boden in die Springform geben. Rest zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen und mit den Fingern am Springformrand hochziehen -ca. 3 cm-. Kalt stellen bis der Birnen-Puddingbelag zubereitet ist.
Aus Sekt und Birnensaft -zusammen 1/2 l- den Pudding nach Packungsanweisung kochen.
Jetzt die in Scheiben geschnittenen gut abgetropfen Birnenstücke auf dem Kuchenboden verteilen. Den noch heißen Pudding darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° -Umluft- 30 Min. backen.
Kurz vor Ende der Backzeit 3 Eigelb mit Zucker gut schaumig rühren, Sauerrahm dazugeben und glatt rühren. 3 Eiklar mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif schlagen und unter die Eigelb-Sauerrahm-Masse ziehen.
Den Sauerrahmguß auf den vorgebackenen Kuchen geben, glattstreichen und weitere 30 Min. bei 170 ° backen. Kuchen unbedingt in der Form auskühlen lassen. Am nächsten Tag anschneiden.
Malakoff-Torte von Marianne
30 Löffelbisquits -unbedingt vom Bäcker oder selbst backen-
180 g Margarine oder Süßrahmbutter
180 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
3 Eidotter
2 P. Mandeln -gehobelt-
1 -2 Schnapsgläser Rum
1 Becher Schlagsahne -wird flüssig verwendet-
1 Becher Schlagsahne
1 P. Sahnesteif
Weiche Margarine oder weiche Süßrahmbutter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eidotter einzeln einrühren. Mandeln, Rum und flüssige Schlagsahne unterheben und durchrühren bis die Masse cremig ist.
Einige Löffelbisquits auf Springformrand-Größe zurechtschneiden und um den Innen-Rand einer Springform stellen. Dann den Boden mit ganzen Löffelbisquits auslegen mit etwas Creme bestreichen. Nochmal eine Schicht Löffelbisquit und dann eine Schicht Creme darauf und glattstreichen. Sahne mit Sahnesteif -nach Packungsanweisung- steifschlagen. Tortenoberfläche mit Tortenteiler in Stücke einteilen. Jedes Tortenstück mit Sterntülle verzieren -ein großer Tupfen Sahne-.
Torte unbedingt einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und sehr kalt servieren.
Löffelbisquit in kleine Stücke schneiden und schräg auf die Sahnetupfen legen. Nach Geschmack die Hälfte der Löffelbisquitstücke in Schokoladenglasur tunken.
weiterlesen »Apfel-, Kirsch- oder Zwetschgentaschen von Marga
150 Speisequark 20 % Fettgehalt -gut abgetropft-
6 El. Milch
6 El. Öl
75 g Zucker oder 2 El. Honig
1 P. Bourbon-Vanillezucker
etwas Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver
Füllung:
Äpfel, Kirschen oder Zwetschgen in kleine Stücke schneiden mit wenig Zucker kurz dünsten.
Abkühlen lassen - evtl. Saft ablaufen lassen.
Je nach Vorliebe:
Äpfel mit Rosinen dünsten -pur oder in Rum einglegte Rosinen-
oder mit Zitronensaft abschmecken
Zwetschgen dünsten-mit Zimt-Zucker-Mischung abschmecken
Kirschen dünsten -mit Zimt-Zucker-Mischung abschmecken
Glasur:
100 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
2 El. Milch
Gut abgetropften Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte unterrühen, den Rest mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf der Arbeitsplatte mit den Händen kurz durchkneten. Den Teig mit dem Teigroller dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen -ich mache es mit einer umgedrehten runden Glasschüssel-. Die eine Hälfte mit der vorbereiteten Füllung belegen- kleinen Rand frei lassen-, Rand der Teigplatten mit Milch bestreichen und die andere Teighälfte darüber klappen. An den Rändern gut andrücken. Jetzt auch außen mit Milch bestreichen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 ° ca. 15 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und mit der Glasur bestreichen. Dazu Puderzucker, Zitronensaft und Milch gut glattrühren.
Frisch schmecken die Taschen am Besten!
Quark-Ölteig-Zwetschgendatschi
250 g Speisequark 20 % Fettgehalt -gut abgetropft-
1 Ei
6 El. Milch
6 El. Öl
4 El. Zucker
1 Prise Salz
1 P. Bourbon-Vanillezucker
300 g Mehl
1 P. Backpulver
Zimt-Zucker-Gemisch zum Bestreuen
ca. 1 kg Zwetschgen -einschneiden, aufklappen, Kern entfernen und oben an der Spitze jede Hälfte (sollen noch zusammen hängen) einmal einschneiden-
Quark, Ei, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Auf der Arbeitsplatte rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem mit Backpapier und Dauerbackfolie ausgelegten Backblech ausrollen. Die vorbereiteten Zwetschgen mit der Haut noch unten dicht auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 35 Min. bei 180 ° backen. Sofort nach dem Backen mit Zimt-Zucker-Gemisch je nach Geschmak bestreuen.
weiterlesen »Zucchini-Becher-Kuchen
5 Eier
3 Becher Joghurt á 150 g
1 Becher Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
1 1/2 Becher Öl
4 1/2 Becher Mehl
1 Tl. Zimt
1 Msp. Nelken
1 Zitrone -Saft und abgeriebene Schale-
150 g Haselnüsse -gemahlen-
3 Becher Zucchini -kurz vor dem Backen auf grober Reiben-
1 1/2 Tl. Natron
1 1/2 Tl. Backpulver
Eier und Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Mehl, Zimt, Nelken, Nüsse, Natron, Backpulver und Zitronenschale mischen und zügig unterrühren. Öl nach und nach unter Rühren zugeben. Zum Schluß die mit Zitronensaft beträufelten Zucchiniraspel einrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 40 - 50 Min. backen.
weiterlesen »Cantuccini
300 g Zucker
4 Eier
600 g Mehl
120 g geschälte Mandeln
120 g Margarine -weich-
1 1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Eier und Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen. Mehl auf ein Backbrett geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Alle Zutaten in die Mulde geben und gut verkneten. Ist der Teig zu klebrig und feucht, noch etwas Mehl hinzufügen. Von dem Teig längliche und flache Brote formen, auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 170 ° vorgeheizten Ofen schieben. In 15 Minuten goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Danach in fingerdicke, schräge Scheiben schneiden und bei 130 Grad Celsius in weiteren 15 Minuten fertig backen.
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