Marzipan
Wer ist nicht fasziniert von den wunderschönen Figuren aus Marzipan. Kinder wie Erwachsene stehend staunend vor diesen Kunstwerken. In seinem Buch Marzipan gibt Ignace Proot wertvolle Tips um diese Figuren nachzuarbeiten.
weiterlesen »Fun with Marzipan
Harry Ulrich präsentiert in seinem Buch Fun with Marzipan wichtige Details der Herstellung von Marzipankunstwerken. In vielen Schritt-für-Schritt-Fotos erfahren Sie alles zur Produktion von Marzipanszenerien. Grundlagen des Modellierens und Schminkens werden in einem extra Kapitel ausführlich behandelt. Das Buch ist zweisprachig: Deutsch/Englisch.
weiterlesen »Apfelkuchen mit Guß
Mürbteig:
250 g Mehl
125 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
1 Ei
150 g Margarine oder Butter
1 Prise Salz
7 - 8 säuerliche Äpfel
Saft einer Zitrone
Guß:
150 g Margarine oder Butter
125 g Zucker
1 Ei
Schale einer unbehandelten Zitrone
100 g Mehl
1/4 l Schlagsahne
Alle Zutaten für den Mürbteig mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit der Hand zu einem glatten Knetteig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf einem Springformboden -26 cm Durchmesser- ausrollen. Aus dem Rest des Teiges eine Rolle formen und am Rand der Form ca. 3 cm hochziehen. Äpfel schälen und vierteln. Apfelviertel kranzförmig dicht nebeneinander auf den Teigboden legen.
Für den Guß, Margarine, Zucker, Ei und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Mehl zufügen und kurz unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Alles gleichmäßig auf die Äpfel verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 50 - 60 Min. backen. In der Form erkalten lassen.
Gewürzkuchen mit Kirschen
125 g Margarine
200 g Zucker
3 Eier
125 g Haselnüsse -gemahlen
150 g Mehl
1/2 P. Backpulver
1 El. Kakao
etwas Zimt -gemahlen-
wenig Nelken -gemahlen-
entsteine Sauerkirschen entweder 1 Glas oder frische
Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze mischen und zügig unter die Schaummasse rühren. In eine gefettete Springform füllen, glattstreichen und die Kirschen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° -Heißluft- ca. 40 Min. backen.
Sherry-Whisky-Torte
Mürbteig:
50 g Haselnüsse -rösten und mahlen-
100 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
125 g Margarine
125 g Marzipanrohmasse
25 g Puderzucker
2 El. Whisky
2 El. Wasser
Bisquitteig:
3 Eier -trennen-
3 El. Wasser -warm-
100 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
Füllung:
10 Blatt Gelatine -weiß-
1/8 l Wasser
125 g Puderzucker
30 g Haselnüsse -mahlen-
30 g Schokoladenpulver -Kaba etc.-
500 ml Schlagsahne
2 P. Bourbon-Vanillezucker
Schokoladenpulver zum Besieben
Aus den Zutaten für den Mürbteig mit den Knethaken des Handrührgerätes glatten Mürbteig herstellen.
Auf dem Boden einer leicht gefetteten Springform -26 cm- ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° -Ober- und Unterhitze- 10 Min. vorbacken.
Marzipanrohmasse, Puderzucker, Whisky und Wasser verrühren und auf den warmen Kuchenboden streichen.
Für den Bisquitteig Eidotter mit warmen Wasser und Zucker mit dem Handrührgerät dickcremig schlagen. Mehl, Speistärke und Backpulver mischen und unter die Eigelbcreme rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Diesen Teig auf die Marzipanmasse geben und weitere 20 Minuten backen. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen
1/8 l Wasser, Puderzucker, Sherry, Whisky, Haselnüssse und Schokoladenpulver verrühren. Die Gelatine ausdrücken und auf schwacher Hitze mit wenig Wasser auflösen. Dann unter diese Masse rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die halbsteife Sherry-Whisky-Masse heben.
Den Tortenboden einmal durchschneiden. Die Hälfte der Sherry-Whisky-Sahne auf dem Boden verteilen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und leicht andrücken. Mit der restlichen Sahnemischung die ganze Torte einstreichen. Oberfläche mit Schokoladenpulver besieben.
Schlaraffenland-Torte
250 g Mandeln -geschält und gemahlen
75 g Löffelbisquits -gemahlen-
2 Tl. Backpulver
125 g Margarine
175 g Zucker
2 P. Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier -trennen-
100 g Mokkaschokolade -schmelzen-
Füllung:
400 ml Schlagsahne
2 P. Sahnesteif
1 Tl. Zimt
Je nach Geschmack gebackenen Tortenboden mit Weinbrand tränken
Schokoladenglasur
Tipp:
Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kurz aufkochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. So läßt sich die Haut leicht abziehen.
Weiche Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Eidotter einzeln einrühren. Die geschmolzene -leicht abgekühlte- Schokolade unter die Eigelbmasse rühren , die gemahlenen Mandeln, und die gemahlenen Löffelbisquits mit Backpulver mischen und zügig einrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, auf die Creme geben und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform -24 cm- füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° -Heißluft- ca. 50 Min. backen. Auf dem Kuchenrost abkühlen lassen.
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif -nach Packungsanweisung- steif schlagen. Mit Zimt abschmecken. Torte ein- oder zweimal durchschneiden und mit der Zimtsahne füllen. Etwas Sahne für 12 Sahnetupfen zurückbehalten. Torte ganz mit Schokoladenglasur überziehen. 12 Stücke markieren und auf jedes Stück einen Sahnetupfen spritzen.
Kaiser Springform 18cm, 1 Boden- 1/2 by EASY
Die kleine Springform von Kaiser ist iinnen Top-Silver-antihaftbeschichtet sie ist spülmaschinengeeignet. Die neue Verschlußtechnik garantiert einfachste Handhabung. Die Springform hat einen Durchmesser von 18 cm und wird mit einem Boden geliefert.
weiterlesen »Springform 20 cm
Diese sahphirblaue Kaiser Springform hat eine neue Verschlußtechnik, die für einfachste Handhabung sorgt. Durch die Top-Silver-Antihaftbeschichtung erzielen Sie beste Backergebnisse. Variabel ist die Kaiser Springform mit den 2 Böden. Im Set enthalten ein Rohrboden sowie eine Springform für Torten.
weiterlesen »Kleine Kuchen & Torten, m. Springform (Durchmesser 19 cm)
Ein Superpreis für die Springform mit einem Durchmesser von 19 cm. Nicht nur für die kleine Familie. Wer mehr Abwechslung auf der Kaffeetafel haben möchte backt einfach kleine Kuchen. Mit der im Set enthaltenen Backform kann es gleich los gehen. Im beiliegenden Backbuch”Kleine Kuchen und Torten” von Bassermann finden Sie einfache sowie auch raffinerte Rezepte.
weiterlesen »Zimtnudeln
500 g Mehl
1/4 l Milch -lauwarm-
25 g Hefe
100 g Margarine -weich-
1 Prise Salz
50 - 100 g Zucker -je nach Geschmack-
1 - 2 Eier -je nach Größe-
80 - 100 g Margarine zerlassen -zum Wenden-
70 g Zimt-Zucker-Mischung
Tipp: nur Eigelb macht den Teig feinporiger. Kaltes Gehen macht den Teig ebenfalls feinporiger. Er sollte dazu über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen.
Dämpferl oder Vorteig herstellen: Mehl in Schüssel sieben, in die Mehlmitte eine Grube machen. Ich drücke hierzu einen großen Schöpflöffel hinein -ergibt eine schöne Mulde-. Hefe zerbröseln mit 2 El. Zucker und 5 El. lauwarmer Milch -ich nehme immer frische Vollmilch, früher gab es keine H-Milch- und wenig Mehl zu einem dickflüssigen Teiglein verrühren und leicht mit Mehl überstauben. Das Anrühren des Vorteiges kann entweder, wie hier beschrieben, in der Mehlgrube oder in einer Tasse - die angerührte Hefe wird dann in die Mehlgrube geschüttet- geschehen.
Das weiche Fett, Zucker und Salz auf den Mehlrand in der Schüssel legen. Dämpferl bei zugedeckter Schüssel -mit Geschirrtuch oder Frischhaltefolie- in lauwarmer Umgebung gehen lassen bis es doppelte Größe erreicht hat -dies dauert ungefähr 10 - 15 Minuten.
Teig weiter verarbeiten: den gegangenen Vorteig mit etwas Mehl verrühren. Die restliche lauwarme Milch und das Ei bzw. die Eier unterrühren. Das warme Fett nie direkt in das Dämpferl rühren. Teig so lange abschlagen -mit der Hand- oder so lange verrühren -mit dem Knethaken des Rührgerätes- bis er sich von der Schüssel löst, eine glatte, gleichmäßige Beschaffenheit hat und Blasen wirft.
Den Teig wieder zudecken und in lauwarmer Umgebung nochmal gehen lassen. Mindestens 30 bis 50 Minuten. Dann mit den Händen nochmals gut durchkneten.
Nun vom durchgearbeiten Teig 15 - 20 Stück kleine Nudeln -Teighäufchen- abstechen, diese auf der Arbeitsfläche mit der Hand rund schleifen -in der hohlen Hand drehen-. Zu einer Kugel formen -wie Rohrnudeln- in dem zerlassenen Fett, dann in der Zimt-Zucker-Mischung wenden. Evtl. übrig gebliebenes zerlassenes Fett auf den Boden der Raine geben. Nicht zu eng setzen. Nochmal 20 - 30 Min. gehen lassen. Bei 180 ° im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Kurz abkühlen lassen, dann voneinander lösen.
Zwetschgen-, Apfel- oder Kirschennudeln
500 g Mehl
1/4 l Milch -lauwarm-
25 g Hefe
100 g Margarine -weich- oder zerlassen
1 Prise Salz
50 - 100 g Zucker -je nach Geschmack-
1 - 2 Eier -je nach Größe-
für die Raine 80 - 100 g Margarine zerlassen
Für die Fülle Äpfel, Kirschen oder Zwetschen
Tipp: nur Eigelb macht den Teig feinporiger. Kaltes Gehen macht den Teig ebenfalls feinporiger. Er sollte dazu über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen.
Dämpferl oder Vorteig herstellen: Mehl in Schüssel sieben, in die Mehlmitte eine Grube machen. Ich drücke hierzu einen großen Schöpflöffel hinein -ergibt eine schöne Mulde-. Hefe zerbröseln mit 2 El. Zucker und 5 El. lauwarmer Milch -ich nehme immer frische Vollmilch, früher gab es keine H-Milch- und wenig Mehl zu einem dickflüssigen Teiglein verrühren und leicht mit Mehl überstauben. Das Anrühren des Vorteiges kann entweder wie hier beschrieben in der Mehlgrube oder in einer Tasse - die angerührte Hefe wird dann in die Mehlgrube geschüttet- geschehen. Das weiche Fett, Zucker und Salz auf den Mehlrand in der Schüssel legen. Dämpferl bei zugedeckter Schüssel -mit Geschirrtuch oder Frischhaltefolie- in lauwarmer Umgebung gehen lassen bis es doppelte Größe erreicht hat -dies dauert ungefähr 10 - 15 Minuten.
Teig weiter verarbeiten: den gegangenen Vorteig mit etwas Mehl verrühren. Die restliche lauwarme Milch und das Ei bzw. die Eier unterrühren. Das warme Fett nie direkt in das Dämpferl rühren. Teig so lange abschlagen -mit der Hand- oder so lange verrühren -mit dem Knethaken des Rührgerätes- bis er sich von der Schüssel löst, eine glatte, gleichmäßige Beschaffenheit hat und Blasen wirft.
Den Teig wieder zudecken und in lauwarmer Umgebung nochmal gehen lassen. Mindestens 30 bis 50 Minuten. Dann mit den Händen nochmals gut durchkneten. Nun vom durchgearbeiten Teig 12 - 15 Stück kleine Nudeln -Teighäufchen- abstechen, diese auf der Arbeitsfläche mit der Hand rund schleifen -in der hohlen Hand drehen-. Teig wieder etwas ausziehen -größer drücken- in die Mitte jeweils geschälte, gezuckerte Apfelschnitze oder entsteinte Kirschen oder mit Würfelzucker -statt des Kernes- gefüllte Zwetschgen -2 - 3 Stück geben. Zu einer Kugel formen -wie Rohrnudeln- in dem zerlassenen Fett in der Raine wenden. Nicht zu eng setzen. Nochmal 20 - 30 Min. gehen lassen. Bei 180 ° im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Kurz abkühlen lassen, dann voneinander lösen. Je nach Vorliebe Zuckern.
Kaffeeautomat Philips HD 7812/20 Senseo Energy blue mit 2 Glastassen und 2 Packungen Kaffeepads
Endlich eine peppige Kaffemaschine aus der Senseo Baureihe. Den Philips HD 7812/20 Senseo Kaffeeautomaten Energy blue bekommen Sie mit 2 Design Glastassen. Selbst ich als Tee-Trinkerin -vom Kaffee keine Ahnung- kann mit dieser Kaffeemaschine immer einen perfekten, geschmackvollen Kaffee zubereiten.
Das ausgeklügelte Brühsystem ist perfekt auf eine immer gleiche Menge Wasser und die in den verschiedensten Geschmacksrichtungen erhältlichen Senseo Kaffeepads (oder andere) abgestimmt. Einfach Wasser in den Vorratstank füllen, ein Kaffeepad eingelegen und auf Knopfdruck erhalten Sie eine oder zwei Tassen frischen, cremigen Senseo Kaffee. Dank des 1450 W-Boilers hat das Wasser immer genau die richtige Temperatur und läuft schnell und gleichmäßig durch den Kaffee. Sie erhalten Kaffee mit einem ausgewogenen, natürlichen Aroma, gekrönt von einer köstlichen Schaumhaube. So genießen Sie jede Tasse Senseo vom ersten bis zum letzten Schluck. Eine Tasse Kaffee ist in ca. 40 Sekunden zubereitet - bei einem Tasseninhalt von 125 ml.
Nudelmaschine Unold 8451 Nudelmeister
Die Nudelmaschine Unold 8451 Nudelmeister rührt und knetet den Nudelteig -oder Strudelteig- automatisch. In einer knappen viertel Stunde ist der Nudelteig fertig. Die gewünschte Teigstärke erreichen Sie vollkommen unkompliziert mit den stufenlos einstellbaren Ausrollwalzen. Mit der auswechselbaren Edelstahl-Schneidwalze schneiden Sie Nudeln in 6,5 mm breite. Mit den im Lieferumfang enthaltenen Ausstechformen produzieren Sie runde oder eckige Teigtaschen.
weiterlesen »Nudelmeister Unold 8458 Editon Johann Lafer
Selbstgemachte Nudeln schnell und einfach mit dem royalblauen/chrom Unold 8458 Nudelmeister aus der Edition Johann Lafer Edition. Einfach Zutaten in den Nudelmeister und es kann losgehen. Der Nudelmeister rührt und knetet den Nudelteig automatisch. Mit den stufenlos einstellbaren Ausrollwalzen und den drei Schneidwalzen bestimmen Sie selbst, wie fein und breit ihre Nudeln sein sollen. Zwei Ausstechformen für runde und eckige Teigtaschen und eine Bedienungsanleitung mit Rezepten sind im Lieferumfang enthalten.
weiterlesen »Mini-Muffin-Form
Zum Backen von sehr kleinen Muffins kann ich diese Mini-Muffin-Form von Kaiser empfehlen. Sie können gleichzeitig 12 Muffins backen. Die Mini-Muffin-Form hat eine Größe von 24 x 18 x 1,5 cm. Die Farbe der Muffin-Form ist schwarz.
weiterlesen »Gugelhupfform La Forme
Diese Kaiser Gugelhupfform in der Größe 24 cm verwende ich für meine Gugelhupfrezepte. Die Serie LA FORME ist zweifach-antihaftbeschichtet und deshalb seit Jahren mein Favorit. Sie muß nur leicht eingefettet werden. Der Kuchen läßt sich leicht aus der Form lösen. Die historische Gugelhupfform wurde nach einer Original-Vorlage aus dem 18. Jahrhundert entwickelt. Sie sollte nicht mit scharfkantigen oder spitzen Gegenständen in Berührung kommen. In der Kaiser La FORMA Gugelhupfform nicht schneiden. Zum Reinigen nur heißes Wasser mit Spülmittel und weiches Tuch verwenden. Der Hersteller gewährt eine Garantie von 5 Jahren.
weiterlesen »Brotbackautomat Unold 8658 Backmeister Edition Johann Lafer
Mit dem neuen blau/silbernen Brotbackautomaten Unold 8658 Backmeister der Johann Lafer Edition geht`s leichter und schneller als Sie denken (die Brotherstellung) , auch die Individualisten unter Ihnen kommen voll auf Ihre Kosten. Ganz gleich ob Sie sich für eine ganz persönliche Kreation via Eigenprogramm entscheiden, oder ob Sie lieber auf das Bewährte setzen und Ihre Wahl auf eines der 9 gespeicherten Programme fällt. Nicht nur die bewährte Backmeister Technik, sondern auch eine spezielle Backform aus Silikon für Brötchen, Muffins oder kleine Kuchen sind der Edition Johann Lafer beigefügt. Selbstverständlich werden Johanns Rezepte mitgeliefert. Die Handhabung ist ganz einfach und das Ergebnis macht süchtig.
Ob rühren, kneten, aufgehen, backen alles geht vollautomatisch. Der Unold Brotbackautomat 8658 Editon Lafer hat eine Wahltaste für das Brotgewicht, eine Zeitwahltaste die bis zu 13 Std. vorprogrammierbar ist sowie eine präzise Angabe des Programmablaufs über LCD-Display. Der Unold Brotbackautomat erzielt ein optimales Knetergebnis durch den Doppel-Kneter mit dem Rechts-/Linkslauf mit direktem Zahnriemen-Antrieb. Eine Kastenbrotform, ein großes Sichtfenster, eine Wahltaste für 3 einstellbare Bräunungsgrade, sowie eine automatische Warmhaltestufe helfen Ihnen schmackhafte frische Brote zu backen. Ein Meßbecher, ein Meßlöffel, ein Hakenspieß zum Entfernen der Kneter aus dem Brot sowie eine Gebrauchsanleitung mit Rezeptteil gehören zum Lieferumfang.
Ob frisches Brot nach Hausmacher-Art, zum Beispiel mit Körnern, Kräutern oder ein deftiges Zwiebelbrot alles entsteht von Geisterhand. Die vollautomatischen Programme können aber noch mehr: Teig für Brezeln, Brötchen, Hörnchen, Baguettes zubereiten. Rührkuchen aus Backpulverteig backen und vorzügliche Marmelade kochen.
Backblech rund La Forme
Dieses Kaiser Backblech LA FORME ist sowohl zum Backen von Tartes sowie zur Herstellung von Gratins geeignet . Es hat einen Durchmesser von 30 cm. Die Serie LA FORME ist zweifach-antihaftbeschichtet und deshalb seit Jahren mein Favorit. Die Form muß nur leicht eingefettet werden. Der Kuchen läßt sich leicht aus der Form lösen. Das Backblech ist schnittfest. Zum Reinigen verwende ich nur heißes Wasser mit Spülmittel und ein weiches Tuch. Der Hersteller gewährt eine Garantie von 5 Jahren.
weiterlesen »Rosettenform Profi Email
Die natürlichen Werkstoffe Metall und Quarz machen diese Dr. Oekter Backform aus der Serie Profi Email kratzfest und pflegeleicht. Die Rosettenform hat einen Durchmesser von 26 cm. Durch das Emaillieren bei extrem hoher Temperatur (über 800 °C) werden die Vorteile der Werkstoffe Metall und Quarz kombiniert. Die Backform hat eine hervorragende Wärmeleitung durch die besonders dicke Wandstärke von 0,8mm, dadurch wird eine gleichmäßige intensive Bräunung des Backgutes erzielt. Der Hersteller gewährt auf diese schnitt- und kratzfeste Backform eine Garantie von 6 Jahren.
weiterlesen »Rodonform La Forme
Die Kaiser Rodonform hat einen Durchmesser von 24 cm. Die Serie LA FORME ist zweifach-antihaftbeschichtet und deshalb seit Jahren mein Favorit. Die Rodonform muß nur leicht eingefettet werden. Der Kuchen läßt sich leicht aus der Form lösen. Zum Reinigen verwende ich nur heißes Wasser mit Spülmittel und ein weiches Tuch. Der Hersteller gewährt eine Garantie von 5 Jahren.
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