Toblerone Brownies
400 g Zartbitterkuvertüre -kleinhacken-
180 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
150 g Toblerone-Schokolade,
125 g Mandeln -gehackt-
Die zerkleinerte Kuvertüre zusammen mit dem Fett über dem heißen Wasserbad schmelzen.
Zucker und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Abwechselnd Mehl und die Kuvertüre-Fett-Mischung zugeben. Toblerone-Schokolade fein hacken und zusammen mit den Mandeln unter den Teig rühren.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in der Größe von 25 x 30 geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Min. backen.
Vollständig abkühlen lassen. Anschließend in etwa 2,5 x 2,5 cm große Stücke oder Dreiecke -wie Toblerone- schneiden.
Wespennester
3 Eiweiß
200 g Zucker
250 g Mandeln -gehobelt-
100 g Zartbitterschokolade -gerieben-
Backoblaten
Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Mandeln und Schokoade unterheben. Mit einem kleinen Eisportionierer -oder mit einem Teelöffel- kleine Häufchen auf runde Backoblaten setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 140 ° ca. 25 Min. backen.
Himbeersterne
125 g Puderzucker
250 g Margarine
1 Eigelb
1 Msp. Salz
Schale einer 1/2 Zitrone abgerieben -unbehandelt-
375 g Mehl
Füllung
ca. 200 g Himbeermarmelade -durch ein Sieb streichen-
Glasur
ca. 150 g Puderzucker
2-3 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Himbeergeist
Aus den Teigzutaten einen glatten Mürbteig kneten und kühl stellen. Teig messerrückendick ausrollen und kleine Sternchen (Durchmeser ca. 3-4 cm ) ausstechen. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 180 ° ca. 8 -10 Min. backen.
Himbeermarmelade durch ein feines Sieb streichen -um die Kerne zu entfernen-. Je zwei Sternchen mit Himbeermarmelade zusammen setzen und die Oberfläche des oberen Sternchens ebenfalls dünn mit Marmelade bestreichen. Marmelade etwas antrocknen lassen.
Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und Himbeergeist anrühren und die Plätzchen damit überziehen.
Himbeertaler
250 g Margarine
200 g Zucker -braunen Zucker-
1 Teel. Zimt
1 El. Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale einer Zitrone -unbehandelt-
200 g Mehl
ca. 100 g Himbeermarmelade
Aus den Zutaten einen glatten Mürbteig herstellen Rollen von ca. 3 - 4 cm Durchmesser formen und kühl stellen. Rollen in dünne Scheiben schneiden. Himbeermarmelade durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. In die Mitte jeder Plätzchenscheibe einen Tupfer Himbeermarmelade geben, bei 200 °C in 8-10 Minuten backen.
weiterlesen »Rumhalbmonde
200 g Margarine
100 g Zucker
6 Eier
150 g Haselnüsse -gemahlen-
150 g Schokoladenpulver -Kaba o.ä.-
150 g Mehl
etwas Rum
Guß:
150 g Puderzucker
Rum
Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl, Nüsse, Schokopulver zügig einrühren. Rum unterrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf geben, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 10 - 15 Min. backen.
Aus Puderzucker und Rum Guss anrühren. Die noch warme Gebäckplatte damit bestreichen. Mit einem kleinen Glas oder einem runden Plätzchenausstecher Halbmonde ausstechen, indem die form immer wieder um die Hälfte versetzt wird. Oder einfach in kleine Würfel schneiden. Erkalten lassen.
Moccaküsschen
150 g Margarine
125 g Zucker
1 Ei
2 El. Löskaffee-Pulver
2 Tl. Rum
250 g Mehl
2 Tl. Backpulver
100 g Haselnüsse -gemahlen-
Guß:
150 g Puderzucker
2 - 3 El. starken Kaffee -kalt-
Schokoladen-Mokkabohnen
Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Ei, Kaffeepulver und Rum dazugeben. Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen und oben etwas glattdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 15 - 20 Min. backen. Erkalten lassen.
Puderzucker und kalten Kaffee glattrühren. Die Plätzchen damit bestreichen und mit einer Mokkabohne -draufsetzen bevor der Guß fest wird- verzieren.
Cognacplätzchen
200 g Mehl
75 g Zucker
75 g Mandeln -gerieben-
1 Ei
125 g Margarine
Schale einer halben Zitrone -unbehandelt-
Füllung:
100 g Süßrahmbutter
100 g Puderzucker
1 Eigelb
1 El. Mandeln -gerieben-
2 El. Cognac
Schokoladenglasur, Mandelblättchen
Aus den Zutaten einen glatten Mürbteig herstellen. Den Teig messerrückendick ausrollen, kleine runde Plätzchen ausstechen -Durchmesser 3 - 4 cm-. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 8 - 10 Min. backen. Erkalten lassen.
Cognacfüllung:
Weiche Süßrahmbutter mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Puderzucker, Eigelb, geriebene Mandeln und Cognac unterrühren. Die eine Hälfte der Plätzchen mit der Cognacfüllung bestreichen und die andere Hälfte als Deckel draufsetzen. Mit Schokoladenguss überziehen und mit Mandelblättchen verzieren.
Schokoknöpfchen
1/2 Vanilleschote
250 g Margarine
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Eigelb
175 g Mehl
50 g Kakao
100 g Nougat -im Wasserbad schmelzen-
200 g Kuvertüre -im Wasserbad schmelzen-
100 g Aprikosenkonfitüre -kurz erwärmen und glattrühren-
Mark der Vanilleschote auskratzen. Weiche Margarine Puderzucker, Salz und Vanillemark mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eier und Eigelb dazugeben. Mehl und Kakao unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel -ohne Tülle- oder Gefrierbeutel -Spitze abschneiden- füllen und Taler von ca. 2 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 10 Min. backen.
Nougat im Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Plätzchen mit Nougat und die andere Hälfte der Plätzcen mit Konfitüre bestreichen. Zusammensetzen und kaltstellen. Kuvertüre schmelzen und die zusammengesetzten Plätzchen halb eintauchen.
Champagnerplätzchen
300 g Mehl
125 g Puderzucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
abgeriebene Schale 1 Orange -unbehandelt-
1 Prise Salz
6 Eigelb
180 g Margarine
Champagnermasse:
200 g Schokolade -weiße-
75 g Süßrahmbutter
75 g Puderzucker
8 El. Champagner o. Sekt
abgeriebene Schale u. Saft
einer halben Zitrone -unbehandelt-
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen. Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 8 - 10 Min. backen. Erkalten lassen.
Füllung:
125 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Lauwarme Schokolade, Champagner oder Sekt und Zitronensaft zugeben und so lange rühren, bis eine feste Masse entstanden ist. Creme mit einem Spritzbeutel -oder mit Gefrierbeutel, Spitze abschneiden- auf die Hälfte der Plätzchen verteilen, die restlichen Plätzchen als Deckel draufsetzen. Kühl stellen, damit die Creme fest wird. Restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Gefrierbeutel -kleine Spitze abschneiden- und die Plätzchen mit der Schokolade verzieren.
Schokoplätzerl
3 Eier -trennen-
2 cl Rum
5 El. Zucker
100 g Mandeln -gerieben-
100 g Zartbitterschokolade -gerieben-
3 El. Semmelbrösel -selbst gerieben- mit Rum befeuchtet
Eiweiß mit dem Handrührgerät zu Schnee schlagen. Zucker, Mandeln, Schokolade, Rum-Semmelbrösel und die mit einem Handrührgerät kurz angeschlagenen Eigelb hinzugeben und zu einer kompakten Masse verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen, kleine Häufchen draufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° ca. 15 Min. backen.
weiterlesen »Schneewittchen-Kuchen
100 g Margarine
150 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
2 Tl. Backpulver
2 El. Nutella o.ä.
1/8 l Milch
1 Glas Sauerkirschen -entsteint gut abgetropft-
Füllung:
2 B. Schlagsahne
2 P. Sahnesteif
2 P. Bourbon-Vanillezucker
250 g Speisequark -20 % Fettgehalt- gut abgetropft
1 P. Tortenguß -rot-
Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eier einzeln einrühren und weiterschlagen bis die Masse cremig ist. Mehl und Backpulver mischen und zügig einrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen. Die andere Hälfte mit dem Nutella vermischen und auf die helle Masse streichen. Abgetropfte Sauerkirschen auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° -Ober-und Unterhitze- ca. 50 - 60 Min. backen. Erkalten lassen.
Quark und Vanillezucker cremig rühren.Sahne mit Sahnesteif nach Packungsanweisung steif schlagen und unter den Quark rühren. Quark-Sahne-Masse auf den kalten Kuchen streichen.Tortenring oder Springformrand umspannen.
Den Tortenguß mit 1/4 l Sauerkirschsaft anrühren und nach Packungsanweisung herstellen. Sofort über den Kuchen geben. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Apfel-Nuss-Torte
4 Eier -trennen-
250 g Puderzucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
150 g Öl
100 g Haselnüsse -gemahlen-
3 - 4 Äpfel -ohne Schale, gerieben-
200 g Mehl
1 P. Backpulver
2 Tl. Zimt
Schokoladenglasur
Eigelb, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Öl, Nüsse und das mit Backpulver gesiebte Mehl unterrühren. Äpfel und Zimt unter die Masse heben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° -Ober- und Unterhitze ca. 50 - 60 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Schokoladenglasur überziehen.
weiterlesen »Fruchtrolle
6 Eier
80 g Zucker
1 El. Wasser -warm-
80 g Mehl
Creme:
120 g Süßrahmbutter
100 g Puderzucker
1 Eigelb
250 g Speisequark -20 % Fettgehalt-
Zitronenschale
2 Bananen -in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln-
1 Dose Mandarinen -gut abgetropft-
Eier, Zucker und Wasser mit dem Handrührgerät ca. 10 Min. sehr schaumig rühren. Gesiebtes Mehl vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier belegen und Masse draufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° -Ober- und Unterhitze- ca. 10 Min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen -anhaftendes Backpapier abziehen- und mit dem zuckerbestreuten Papier einrollen. Erkalten lassen.
Weiche Süßrahmbutter, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Den abgetropften Speisequark und Zitronenschale unterrühren. Biskuitrolle ausrollen und mit Quarkcreme bestreichen. Mit den Bananen und den Mandarinen belegen und vorsichtig wieder aufrollen. Nach Belieben mit Schokoglasur überziehen oder mit Puderzucker besieben.
Apfeltorte -umgedreht-
100 g Margarine
125 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
1 Pr. Salz
150 g Mehl
75 g Speisestärke
2 Tl. Backpulver
Belag:
30 g Margarine
750 g Äpfel -schälen, Kernhaus entfernen und quer in Scheiben schneiden-
100 g Walnußhälften
1 P. Tortenguß weiß
3/8 l Apfelsaft
Weiche Margarine, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, zügig einrühren.
Den Boden einer Springform mit Alufolie auslegen und mit zerlassener Margarine einstreichen. Mit den vorbereiteten Apfelscheiben auslegen. In die Lücken und die Löcher vom Kerngehäuse Walnußhälften verteilen. Den Teig gleichmäßig über die Äpfel streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° -Ober- und Unterhitze- ca. 40 Min. backen. Abkühlen lassen. Auf eine Tortenplatte stürzen und Alufolie vorsichtig abziehen. Tortenguß mit Apfelsaft -nach Packungsanweisung- herstellen und die erkaltete Torte damit überziehen.
Zimtsahne zum Kuchen reichen.
weiterlesen »Bananentorte
4 Eier
200 g Zucker
200 g Haselnüsse
2 El. Speisestärke
1 Tl. Backpulver
1 El. Kakao
Füllung:
0,4 l Milch
1 P. Vanillepudding-Pulver
6 Bl. Gelatine -weiß-
2 B. Schlagsahne
3 El. Puderzucker
Mandellikör -nach Belieben-
ca. 6 Bananen
Zitronensaft
100 g Marzipanrohmasse
100 g Zartbitterschokolade
Eier und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 10 Min. sehr schaumig rühren. Nüsse, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und unterheben.
Springform mit Backpapier auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Ober- und Unterhitze- ca. 30 - 40 Min. backen.
Pudding mit 0,4 l Milch nach Packungsanweisung kochen. Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und im etwas abgekühlten Pudding auflösen. Sahne steifschlagen.
Den kalten Pudding und 1 El. Puderzucker unter die Hälfte der steif geschlagenen Sahne rühren. Erkalteten Tortenboden mit Mandellikör tränken, Tortenring oder Springformrand umspannen und mit den längs halbierten Bananen belegen. Die Bananen mit Zitronensaft einpinseln. Marzipan mit dem restl. Puderzucker verkneten - in Springformgröße ausrollen und über die Bananen legen. Dann die Pudding-Sahne einfüllen und glattstreichen.
Die Schokolade im Wasserbad zerlaufen lassen und unter die restliche, flüssige Sahne rühren, auf die Tortenoberläche geben und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Torte sollte unbedingt einen Tag durchziehen.
Apfelgugelhupf mit Schokolade
250 g Margarine
250 g Puderzucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
250 g Mehl
5 Eier -trennen-
2 Tl. Backpulver
100 g Zartbitterschokolade -fein schneiden-
120 g Haselnüsse oder Walnüsse
2 große Äpfel -schälen u. fein reiben-
Weiche Margarine, Vanillezucker und die Hälfte des Puderzuckers mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eiweiß und restl. Puderzucker steif schlagen und unter die Schaummasse heben. Mehl, Backpulver, Schokolade, Nüsse und Äpfel mischen und zügig in die Masse einrühren. Gefettete Gugelhupfform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° -Ober- und Unterhitze- ca. 50 - 60 Min. backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker besieben.
Mandarinen Schoko-Schichttorte
200 g Margarine
200 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Tl. Backpulver
Füllung:
250 g Zartbitter-Schokolade
etwas Palmin
1 1/2 P. Vanillepudding-Pulver
2 El. Zucker
1/2 l Orangensaft
3 B. Schlagsahne
3 P. Sahnesteif
2 - 3 Dosen Mandarine -gut abgetropft-
Weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eier einzeln einrühren und weiterrühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zügig in die Schaummasse einrühren. Den Teig in vier gleiche Teile einteilen. In einer gefetteten Springform nacheinander 4 Böden im vorgeheizten Backofen bei 190 - 200 ° -Ober- und Unterhitze- ca. 10 Min. backen. Die kleingeschnittene Schokolade mit dem Palmin im Wasserbad verflüssigen und die noch warmen Böden damit bestreichen. Aus Pudding-Pulver, Zucker und Orangensaft einen Pudding kochen -lt. Packungsanweisung-. Direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings Klarsichtfolie legen -verhindert die Hautbildung- und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif -nach Packungsanweisung- steif schlagen. Etwas Sahne in den Spritzbeutel geben -zur Verzierung der Tortenoberfläche- übrige Sahne vorsichtig mit dem Pudding vermischen. Die Böden mit der Sahne-Pudding-Mischung und den Mandarinenspalten belegen und zusammensetzen. Oberfläche mit Sahne und Mandarinenspalten dekorieren.
weiterlesen »Schokoladen Obstkuchen
150 g Margarine
150 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier -trennen-
150 g Zartbitterschokolade -zerlassen-
150 g M ehl
1/2 Tl. Backpulver
2 El. Rum
Obst nach Belieben Aprikosen, Äpfel, Kirschen oder Zwetschgen
Weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eidotter einzeln einrühren und weiterrühren bis eine cremige Masse entsteht. Die im Wasserbad zerlassene Schokolade hinzugeben und wieder rühren. Mehl und Backpulver mischen und zügig einrühren. Eischnee schlagen und mit dem Rum vorsichtig unter die Schaummasse heben. Die Masse auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit halbierten Aprikosen, Zwetschgen, Apfelspalten oder Kirschen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° -Ober- und Unterhitze- ca. 30 Min. backen.
weiterlesen »Mandarinenkuchen auf dem Blech
160 g Margarine -weich-
160 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
2 Eier
340 g Mehl
2 Tl. Backpulver
Belag:
1 kg Speisequark -20 % Fettgehalt- abtropfen lassen
200 g Zucker
1 Ei
1/8 l Öl
1/2 l Milch
1 P. Vanillepudding-Pulver
3 Dosen Mandarinen -gut abgetropft-
2 P. Tortenguß -klar-
Weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen, zügig einrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech-oder die Fettpfanne- geben, glatt streichen.Quark und Zucker gut verrühren. Ei einrühren. Vanillepuddingpulver unterrühren. Milch und Öl nach und nach zugeben. Diese Masse auf den Rührteig streichen. Die abgetropften Mandarinenspalten darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° 50 - 60 Min. backen.
Nach dem Erkalten mit Tortenguß der nach Packungsanweisung -mit Mandarinensaft- zubereitet wird überziehen.
Rumschnitten
250 g Margarine -weich-
200 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
150 g Speisestärke
2 Tl. Backpulver
5 El. Rum
Überzug: Aprikosenkonfitüre, Schokoladenglasur
Weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Salz zugeben. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und zügig in den Teig einarbeiten. Rum unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° -Ober- und Unterhitze- 30 - 35 Min. backen.
Aprikosenkonfitüre glattrühren und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Dann mit Schokoladenglasur oder Rumglasur überziehen. Schnitten einteilen.
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