Monat: Oktober 2005

175 g Mehl 75 g Speisestärke 100 g Haselnüsse -gemahlen- 1 Ei 100 g Zucker 1 Tl. Bourbon Vanillezucker 150 g Margarine oder Butter 1 El. Milch -erwärmen- Espresso Pulver darin auflösen 1 Tl. Espresso Pulver -löslich- 6 El. Sahne 1 Tl. Espresso Pulver -löslich- 120 g Kuvertüre -Vollmilch- 2 El. Kaffeelikör 25 g Puderzucker... Weiterlesen →

120 g Puderzucker 240 g Butter oder Margarine 360 g Mehl 50 g Haselnüsse oder Walnüsse -gemahlen- 10 g Kakao 1 Eigelb etwas Aprikosenmarmelade -glattrühren- halbe Walnüsse oder ganze Haselnüsse Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. Kalt stellen. Dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier belegten Bachblech bei 180... Weiterlesen →

220 g Mehl 180 g Butter oder Margarine -weich- 110 g Puderzucker 70 g Mandeln -geschält, gerieben- 1 Ei 25 Belegkirschen -halbieren- 200 g Puderzucker 4 El. Rum 1 Tl. Vanillezucker Weiches Fett und Puderzucker schaumig rühren. Ei einrühren. Mandeln und Mehl mischen und zügig unterrühren. Mittels eines Spritzbeutels mit Sterntülle auf ein mit Backpapier... Weiterlesen →

200 g Butter oder Margarine -weich- 140 g Puderzucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 7 Eier -trennen- 140 g Bitterschokolade -im Wasserbad zerlassen- 140 g Mehl 140 g Walnüsse oder Haselnüsse -gemahlen- Puderzucker Rum bunte Zuckerstreusel Weiches Fett mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Dotter einzeln einrühren. Die zerlassene, etwas abgekühlte Schokolade in die Schaummasse rühren. Mehl... Weiterlesen →

250 g Butter oder Margarine -weich- 150 g Puderzucker 2 Eigelb 200 g Mehl 40 g Kakaopulver 1 Prise Salz 1 Tl. Vanillezucker abgeriebene Schale einer Zitrone -unbehandelt- 1 Prise Nelken -gemahlen- Johannisbeergelee -erwärmen, glattrühren- Schokoladenglasur -zerlassen- Weiches Fett mit Puderzucker schaumig rühren. Eigelb einzeln einrühren und weiter rühren bis eine cremige Masse entstanden ist.... Weiterlesen →

250 g Butter oder Margarine -weich- 220 g Puderzucker 1 Ei 1 Eigelb 250 g Mehl 1 Messerspitze Salz 1 Vanilleschote -Mark auskratzen- 200 g Nougat -zerlassen- Weiches Fett mit Puderzucker, Vanillemark und Salz sehr schaumig rühren. Ei und Eigelb verrühren und nach und nach unter die Schaummasse rühren. Mehl zügig einrühren. Im vorgeheizten Backofen... Weiterlesen →

5 Eiweiß 180 g Zucker 250 g Haselnüsse -gehäutet, geröstet, gemahlen- 50 g Mehl 80 g Puderzucker 150 g Nougat -zerlassen- Eiweiß zu Schnee schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Die feingemahlenen Nüsse mit dem Mehl und dem Puderzucker vermengen und behutsam unter den Eischnee ziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mittels eines Spritzbeutels mit... Weiterlesen →

1 Vanilleschote -Mark auskratzen- 300 g Butter oder Margarine -weich- 350 g Zucker -braun- 1 Tl. Zimt -gemahlen- 1 Msp. Salz 1 Msp. Kardamom 1 Msp. Piment 3 Tropfen Bitter-Mandel-Aroma 1 Ei 5 El. Milch 750 g Mehl 300 g Schokoladenglasur -zerlassen- Aus den o.g. Zutaten rasch einen glatten Mürbteig kneten. Den fertigen Teig zu... Weiterlesen →

200 g Butter oder Margarine 100 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote 100 g Mandeln -ungeschält, gemahlen- 260 g Mehl 50 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker Das Fett mit dem Zucker zu einer glatten Masse verkneten. Das Vanillemark und die Mandeln zugeben und das Mehl unterkneten. Kalt stellen. Den Teig zu einer rolle von 2... Weiterlesen →

2 Eiweiß 1 El. Wasser 50 g Zucker 250 g Mandeln -ungeschält, gemahlen- 200 g Zucker 100 g Bitterschokolade – fein reiben – 1 Msp. Zimt -gemahlen- etwas Kirschwasser Mit einem Handrührgerät das Eiweiß mit Wasser und Zucker halbsteif schlagen. Die geriebene Schokolade mit Mandeln, Zucker, Kirschwasser und Zimt mischen und das geschlagene Eiweiß unterarbeiten.... Weiterlesen →

100 g Rohmarzipan-Rohmasse -würfeln- 200 g Margarine oder Butter -weich- 100 g Puderzucker abgeriebene Schale von 2 Orangen -unbehandelt- 4 Eigelb 260 g Mehl Orangenmarmelade -erwärmen und glattrühren, evtl. mit wenig Orangensaft- Schokoladenglasur Die gewürfelte Marzipan-Rohmasse mit der Hälfte des Fettes und dem Puderzucker in eine Schüssel geben und glattrühren. Restliches Fett, Orangenschale und Eigelbe... Weiterlesen →