Melonentorte -für den Melonenfan Michael-
100 g Süßrahmbutter -weich
150 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 Tl. Backpulver
Schale 1/2 Zitrone -abgerieben-
Weiches Fett, Zucker und Zitronenschale gut cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zügig unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform -Durchmesser 26 cm- geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Melonen-Sahne-Mischung:
400 g vorbereitetes Wassermelonenpüree
-Melone von Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden-
100 g Puderzucker
7 Blatt Gelatine -weiß-
Saft 1 Zitrone
500 ml Schlagsahne
2 P. Sahnefestiger
1 P. Vanillezucker
1 El. Zucker
Evtl. Zartbitterschokolade -gerieben- zur Dekoration der Tortenoberfläche.
Die vorbereiteten Melonenstücke mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer pürrieren -oder durch ein Sieb streichen-.
Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. quellen lassen.
Vom Zitronensaft 1 El. wegnehmen und mit 1 El. Wasser erhitzen -nicht kochen- und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Ich mache das so: Zitronensaft und Wasser in einen großen Suppenschöpfer geben, den Schöpfer dann in sehr heißes Wasser tauchen -Vorsicht!!in den Schöpfer sollte kein Wasser kommen- und die Gelatine darin auflösen.
Die aufgelöste und Gelatine mit dem Melonenpüree gut verrühren und kalt stellen bis die Masse zu gelieren beginnt -ca. 50 - 60 Min. im Kühlschrank-.
Die Sahne mit dem Sahnefestiger, dem Vanillezucker und dem Zucker -nach Packungsanweisung- steif schlagen.
Das leicht gelierte Melonenpüree mit der steif geschlagenen Sahne vermischen und nochmal in den Kühlschrank stellen.
Den Tortenboden zweimal durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umspannen. Die Torte mit der Melonen-Sahne-Mischung zusammensetzen.
Ebenso den Rand und die Tortenoberfläche mit der Melonensahne bestreichen.
Dann mit einem Löffelrücken am Rand und der Tortenoberfläche ein wellenartiges Muster eindrücken.
Torte wieder einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sauerrahm-Kirschkuchen
250 g Mehl
125 g Süßrahmbutter -zimmerwarm-
125 g Zucker
1 Ei
1/2 Tl. Backpulver
Belag:
1 1/2 Gläser Sauerkirschen -gut abgetropft-
100 g Mandeln -gerieben-
Guß:
120 g Zucker
4 Eier -trennen-
1 B. Sauerrahm
Wer den Geschmack mag, gibt noch einige Tropen Bitter-Mandel-Aroma hinzu.
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer kompakten Masse verarbeiten. Dann mit den Handballen einen glatten Teig kneten. Solle er zu weich sein ca. 30 Min. kalt stellen.
Springform leicht ausfetten. Boden mit Mürbteig auslegen. Eine Rolle formen und vom restlichen Teig einen Rand hochziehen ca. 3 cm.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° ca. 10 Min. vorbacken.
Dann die Mandeln auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen. Darauf kommen die gut abgetropften Sauerkirschen.
Eigelb mit Zucker gut schaumig rühren, Sauerrahm dazugeben und glatt rühren.
Eiklar steif schlagen und unter die Eigelb-Sauerrahm-Masse ziehen.
Die Sauerrahmmasse auf die Kirschen gießen, glattstreichen und weitere 30 - 40 Min. bei 170 ° backen.
Kuchen unbedingt in der Form auskühlen lassen. Am nächsten Tag anschneiden.
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