4 Eier -trennen- 100 g Zucker u. 20 g Zucker 80 g Mehl 50 g Speisestärke Eidotter mit 100 g Zucker sehr schaumig rühren -bis die Masse heller wird-. Eiweiß fast steif schlagen, mit 20 g Zucker ganz steif schlagen. Mehl und Stärke mischen und sieben. Eischnee und Mehlmischung auf die Schaummasse geben und vorsichtig... Weiterlesen →
4 Eier 4 El. Wasser -heiß- 200 g Puderzucker -sieben- 100 g Speisestärke 125 g Mehl 3 Tl. Backpulver 1 Schuß Rum -nach Belieben- Eier und Zucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen -mindestens 5 Minuten-. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und zügig unterrühren. Wenn es gerade zur Torte paßt, gebe ich noch einen... Weiterlesen →
5 Eier -trennen- 200 g Zucker 3 El. Wasser -warm- 1 P. Bourbon-Vanillezucker 150 g Mehl 25 g Speisestärke 2 Tl. Backpulver Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eischnee behutsam unter die Schaummasse rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Springform nur am Boden mit Backpapier... Weiterlesen →