8. Juli 2007

Milky-way-Torte

150 g Süßrahmbutter -weich-
150 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 1/2 Tl. Backpulver

Weiches Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und zügig einrühren.

Springform -26 cm- mit Backpapier auslegen -auch am Rand- Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° ca. 30 - 35 Min. backen.

Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Achtung! Milky-way-Creme am Tag zuvor zubereiten und über Nacht kalt stellen.

4 El. Nutella -im Wasserbad schmelzen-

Tortenboden mit zerlassenem Nutella bestreichen.

Belag:
1 Dose Pfirsiche -Saft auffangen-
2 Pfirsichhälften aus der Dose zur Seite legen

1 P. Tortenguss -klar-
1/4 l Pfirsichsaft -falls der Saft nicht reicht mit Wasser auffüllen-

Die Pfirsiche in Spalten schneiden -oder bereits geschnittene Tortenpfirsiche verwenden- und auf dem mit Nutella bestrichenen Tortenboden verteilen.

Aus 1/4 l Pfirsichsaft nach Packungsanweisung einen Tortenguß zubereiten und noch heiß auf den Pfirsichen verteilen.

Joghurtcreme:

1 P. Gelatine weiß -gemahlen-
4 EL kaltes Wasser
2 B. Natur-Joghurt
Saft von 1/2 Zitrone

Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren. Die zurück behaltenen 2 Pfirsichhälften pürieren -Stabmixer- und unter den Joghurt rühren.
Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, dann in Joghurt-Pfirsich-Masse rühren. Diese Joghurtcreme sofort auf die Pfirsiche streichen und die Torte kalt stellen.

Milky-way-Creme:

400 ml Sahne
30 g Süßrahmbutter
8 Milky-way-Riegel -klein schneiden-
100 g Zartbitterschokolade -klein gehackt-

2 El. San-Apart -kein Sahnesteif, da bleibt die Creme zu weich-

Sahne und Butter mit den Milky-Ways erwärmen, bis die Schokoladenriegel geschmolzen sind. Kleingehackte Schokolade zugeben und ebenfalls auflösen. Gut durchrühren und diese Masse über Nacht kalt stellen.

Die Milky-way-Sahnemischung mit 2 El. San-Apart steif schlagen.

Die Creme auf die Joghurt-Masse geben und glatt streichen. Dann mit einem Löffelrücken Mulden -Wellen- eindrücken. So die ganze Tortenoberfläche verzieren.

40 g Zartbitterschokolade -gerieben-

Zum Schluß die Torte mit geriebener Zartbitterschokolade bestreuen.

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Bounty-Kuchen

180 g Süßrahmbutter -weich-
150 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillin-Zucker
3 Eier
300 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
ca. 25 Bounty Riegel

Schokoladenglasur
Kokosraspel

Weiches Fett mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln gut unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zügig in die Schaummasse einrühren.

2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform-Durchmesser 26 cm- geben und glatt streichen. Die Bounty Riegel darauf verteilen, den Rest des Teiges darauf geben und wieder glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 40 Min. backen.

Den kalten Kuchen mit einer Schokoladenglasur -nach Packungsanweisung- überziehen und solange die Schokolade noch nicht fest ist, die Oberfläche und den Tortenrand dicht mit Kokosraspeln bestreuen.

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Tortenboden dunkel -Rührteig-

300 g Süßrahmbutter -weich-
300 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
6 Eier
180 g Mehl
100 g Speisestärke
20 g Kakao -kein Kaba etc.-
3 Tl. Backpulver

Weiches Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und zügig unterrühren.

Springform -26 cm- mit Backpapier auslegen -auch am Rand- Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° ca. 40 - 45 Min. backen.

Nach dem Auskühlen beliebig füllen.

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After-eight-Torte

80 g Süßrahmbutter -weich-
80 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
5 Eier -trennen-
200 g Mandeln -gemahlen-
100 g Zartbitterschokolae -klein gehackt-
1 Tl. Backpulver
1 El. Rum
1 El. Weinbrand

600 g Sahne
2 P. Sahnesteif
400 g After Eight

Am Vortag einige Täfelchen After Eight für die Dekoration der Torte zur Seite legen.
Sahne erhitzen und die restlichen After Eight Täfelchen darin auflösen. Gut durchrühren. Mit Folie abdecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Weiches Fett mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eigelbe einzeln gut unterrühren.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Bitterlschokolade mischen und zügig unterrühren. Zum Schluß
Rum und Weinbrand einrühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

In eine mit Backpapier ausgelegten Springform geben, glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen.

Die gekühlte After Eight Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Etwas von der Masse in einen Spritzbeutel -zum Verzieren- der Torte geben.

Restliche After Eight Sahne und auf den ausgekühlten Boden verteilen und glatt streichen.

Mit dem Spritzbeutel Rosetten aufspritzen und mit den zurück behaltenen -halbierten- After eight Täfelchen garnieren.

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Mürbteig -Grundrezept-

250 g Mehl
100 g Puderzucker
2 Eigelb -kleine-
1 P. Bourbon-Vanillezucker
140 g Süßrahmbutter -weich-

Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Weiche Butter unterrühren.
Das Mehl zugeben und mit den Knethaken oder besser mit den Händen kurz unterkneten.

In Frischhaltefolie einschlagen und kalt stellen.

Tipp:

Da sich Mürbeteig ohne weiteres in Folie eingeschlagen mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren läßt, bereite ich gleich die doppelte Menge zu. So habe ich noch Teig für einen Mürbteigboden auf Vorrat.

Wird zuerst der Mürbteigboden blind gebacken, den Mürbeteig vor dem Backen mehrmals mit der Gabel einstechen -stupfen-, dann wirft er keine Blasen.

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Mineralwasserkuchen -Tassenkuchen-

1 Tasse Zucker -normale Tassengröße-
2 Tassen Mehl
2 Tassen Haselnüsse -gemahlen-
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser
1 Tasse Instantkakaopulver -Kaba etc.-
1 P. Backpulver
4 Eier

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut verrühren.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° -Ober-und Unterhitze- ca. 20 Min. backen.

250 g Puderzucker -sieben-
3 - 4 El. Rum oder Zitronensaft -löffelweise zugeben-

oder

250 g Puderzucker -sieben-
1 - 2 Tl. Zimt
2 - 3 El. heißes Wasser

Puderzuckerglasur nach Belieben herstellen. Entweder gesiebten Puderzucker mit Rum oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Oder gesiebten Puderzucker mit Zimt mischen mit Wasser -löffelweise- zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Kuchen damit bestreichen.

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La Bamba Schnitten

6 Eier -trennen-
6 El. Mineralwasser
200 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
200 g Mehl
3 Tl. Backpulver

Eidotter, Mineralwasser, Vanillezucker und Zucker sehr schaumig rühren.

Eiweiß steif schlagen. Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Schaummasse heben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 25 - 30 Min. backen.

1 l Orangensaft
9 El. Zucker
3 P. Vanillepuddingpulver

Aus den 3 Zutaten nach Packungsanweisung einen Pudding kochen -statt Milch den Orangensaft verwenden-.

Den Puddingbelag noch warm auf den ausgekühlten Kuchenboden geben und glatt streichen.

600 ml Sahne
3 P. Sahnesteif
3 P. Bourbon-Vanillezucker

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Sahnebelag auf die kalte Puddingmasse streichen.

Butterkekse
Schokoladenglasur

Die Sahnemasse komplett mit Butterkeksen abdecken. Schokoladenglasur -nach Packungsanweisung- schmelzen und auf die Butterkekse streichen -mit dem Pinsel-.

Jetzt können exakte Schnitten in Größe der Butterkekse geschnitten werden.

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Bananentorte mit Schoko-Sahne-Glasur

170 g Süßrahmbutter -weich-
170 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
120 g Mehl
120 g Speisestärke
3 Tl. Backpulver

Weiches Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und zügig unterrühren.

Springform -26 cm- mit Backpapier auslegen -auch am Rand- Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° ca. 40 - 45 Min. backen.

Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6 Bananen -halbieren, mit Zitronensaft bestreichen-
1 Zitrone -Saft-
1 P. Vanillepudding-Pulver
1/2 l Milch
5 Bl. Gelatine -weiß- in kaltem Wasser einweichen

400 g Sahne
100 g Zartbitterschokolade -kleingehackt-

Pudding mit 1/2 l Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Die im kalten Wasser eingeweichte -ca. 10 Min.- und ausgedrückte Gelatine im heißen Pudding auflösen.
Direkt auf die Puddingoberfläche Frischhaltefolie legen -das verhindert die Hautbildung-.
Pudding abkühlen lassen.

300 g Sahne steif schlagen und portionsweise in den zimmerwarmen Pudding einrühren.

Tortenboden mit einem Tortenring umspannen. Mit den halbierten und mit Zitronensaft bestrichenen Bananen komplett auslegen. Dann die Pudding-Sahne-Masse darauf geben und glatt streichen.

100 g Sahne erhitzen und die Zartbitterschokolade darin auflösen. Diese Schokoladenglasur über die Puddingmasse geben, glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

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Tortenboden hell -Rührteig-

300 g Süßrahmbutter -weich-
300 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
6 Eier
200 g Mehl
100 g Speisestärke
3 Tl. Backpulver

Weiches Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und zügig unterrühren.

Springform -26 cm- mit Backpapier auslegen -auch am Rand- Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° ca. 40 - 45 Min. backen.

Nach dem Auskühlen beliebig füllen.

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