10. Juli 2007

Omas Gewürzkuchen

250 g Butter
375 g Zucker
6 Eier, das Weiße zu Schnee geschlagen
500 g Mehl
1 P. Backpulver
1 Tl. Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
50 g Sukkade = Zitronat
125 g Korinthen
50 g Kakao
1/8 bis 1/4 l Milch

Die Butter rühre schaumig, gib Zucker, Eigelb, Milch, Mehl dieses mit dem Backpulver gemischt, hinzu und zuletzt den Kakao, die Korinthen, Sukkade, Zimt, Nelken und den Eierschnee.
Fülle die Masse in die gefettete Form und backe den Kuchen eine gute Stunde.

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Omas Kaffeecreme

1/2 l Wasser
25 g gemahlener Kaffee
100 g Zucker
1 P. Gelatine gemahlen, weiß
2 Eier
1 P. Vanillezucker
50 g Schokolade, gerieben

Von Wasser und Kaffee macht man einen Aufguß; in dem heißen Kaffee löstt man die mit etwas Zucker vermengte Gelatine auf. Das Eigelb, den Rest des Zuckers und den Vanillezucker schlägt man schaumig, fügt die Schokolade und den abgekühlten Kaffee hinzu und zieht, wenn die Speise zu gelieren beginnt, den steifen Eierschnee darunter.
Man richtet den Krem in einer Glasschale, in Gläsern oder in Schälchen an.

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Omas Griespudding

1/2 l Milch
50 g Zucker
50 g Grieß
1 - 2 Eier
1 El. Milch oder Wasser
1 Stück Zimt
einige Tropfen Backaroma Zitrone

Man bringt die Milch mit Zucker und Gewürzen zum Kochen, streut unter Rühren den Grieß ein und läßt ihn 8 - 10 Minuten quellen. In den heißen Brei rührt man das mit Milch verquirlte Eigelb, unterzieht den Eierschnee und füllt den Pudding eine Glasschale oder Sturzform.

Man reicht gedünstete Kirschen oder Aprikosen oder Fruchtsaft dazu.

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Omas Karamellpudding

100 g Zucker
1/2 l Milch
1 P. Puddingpulver Vanille-Geschmack
6 El. Milch zum Anrühren
1 - 2 Eier

Der Zucker wird im Topf langsam gebräunt, darauf mit der Milch zum Kochen gebracht und dann von der Kochstelle genommen.Nachdem man das mit Milch und Eigelb verquirlte Puddingpulver hingerührt hat, läßt man die Speise einige Male aufkochen. Dann unterzieht man den Eierschnee und füllt den Pudding in eine Glasschale oder Sturzform.
Man reicht Vanille-Sauce dazu.

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