Nusstorte
3 Eier -trennen-
2 El. warmes Waser
100 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
2 El. Kakao -kein Kaba etc.-
1 Tl. Backpulver
Eidotter mit dem Zucker und dem Wasser schaumig rühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und zügig einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Ober- und Unterhitze ca. 20 Min. backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
180 g Haselnüsse -gemahlen-
1 Tl. Kakao -kein Kaba etc.-
5 Blatt Gelatine -weiß-
3 El. Rum
50 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml Schlagsahne
Nüsse und Kakao mischen. Gelatine in kaltem Wasser -nach Packungsanweisung- einweichen.
Den Rum erhitzen, die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Zucker und Salz einrühren.
Die Sahne steif schlagen, Nuß-Kakao-Mischung unterrühren. Zuerst nur einen kleinen Teil der Sahnemischung mit der aufgelösten, etwas abgekühlten Gelatine-Rum-Mischung verrühren -Temperatur angleichen-. Das ganze dann zur Sahne-Nuß-Mischung geben und unterrühren.
Das Backpapier vom Tortenboden abziehen, Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. Eine Tortenring umspannen -oder den Springformrand- die Nus-Sahne-Mischung darauf verteilen und glatt streichen.
50 g Zartbitterschokolade -klein gehackt-
Die Nusstorte mit der klein gehackten Schokolade bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.
weiterlesen »Kirschkuchen -Mürbteig-
250 g Mehl
120 g Puderzucker
200 g Süßrahmbutter -zimmerwarm-
1 Ei
1 Prise Salz
Aus den o.g. Zutaten rasch einen Mürbteig kneten.
Ich mache das so:
Alles in eine Schüssel geben und kurz mit den Knethaken des Handrührers durchrühren bis sich alles verbindet. Dann knete ich rasch mit den Handballen einen glatten Teig.
Sollte er zu weich sein ca. 30 Min. in Folie gewickelt kalt stellen.
Springform -Durchmesser 26 cm- leicht ausfetten. 2/3 des Teiges -mit dem Teigroller in Größe der Springform ausrollen- als Boden in die Springform geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen -stupfen-. Das restliche Drittel zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen und mit den Fingern am Springformrand hochziehen.
Man kann auch den Teig zuerst in die leicht gefettete Springform geben -Boden und Rand auskleiden- und dann kalt stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. vorbacken.
1 Glas Sauerkirschen -entsteint- abtropfen lassen, Saft auffangen
4 El. Mandeln -gemahlen-
60 g Zucker
Den vorgebackenen Kuchenboden mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Auf die Mandeln die gut abgetropften Sauerkirschen geben.
Guß:
250 ml Sauerrahm
3 Eigelb
50 g Zucker
1 Tl. Zitronensaft
30 g Speisestärke
Eigelb und Zucker gut schaumig rühren. Sauerrahm, Stärke und Zitronensaft einrühren. Diese Masse über die Kirschen gießen.
Iim vorgeheizten Backofen bei 200 ° Ober- und Unterhitze ca. 25 Min. fertig backen.
weiterlesen »Sahne-Waffeln
125 g Süßrahmbutter -weich-
50 g Zucker
5 Eier -trennen-
125 g Mehl
1/4 l Sahne -flüssig-
Weiches Fett mit dem Zucker schaumig rühren. Eidotter einzeln gut unterrühren. Mehl zügig, abwechselnd mit der Sahne einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Waffeln nach der Bedienungsanleitung ihres Waffeleisens backen. Mit Zimt-Zucker bestreuen.
weiterlesen »Knusprige Waffeln
200 g Süßrahmbutter -weich-
175 g Zucker
3 Eier
350 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1 El. Rum oder Zitronensaft
nach Belieben etwas Zimt
1/8 l Wasser -keine Milch verwenden-
Weiches Fett und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und zügig unterrühren. Rum oder Zitronensaft zugeben. Zum Schluß das Wasser einrühren. Es muß ein dickflüssiger Teig entstehen.
Nach Bediengsanleitung ihres Waffeleisens Waffeln backen.
weiterlesen »Marzipan -selbst gemacht-
250 g Mandeln -frisch gemahlen-
250 g Puderzucker -gesiebt-
2 Eiweiß
Sehr fein gemahlene Mandeln abgezogen -ohne Haut- und Puderzucker gut vermischen und aufrühren. Eiweiß zugeben und so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Als Geschmacksgeber kann Rosenwasser, Orangenblütenwasser oder auch Bittermandel-Öl hinzugefügt werden.
Das Marzipan kann je nach Verwendung mit Kakao oder Kaffeepulver dunkel gefärbt werden. Lebensmittelfarben lassen ihr selbst gemachtes Marzipan in allen Farben leuchten.
weiterlesen »Le Creuset Tatin Backform ofenrot
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weiterlesen »Le Creuset Gourmet Madeleine kirschrot
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Der Le Creuset Gourmet eignet sich sowohl für den Einsatz auf dem Herd als auch im Backofen. Der Deckelknopf ist bis 200 ° hitzebeständig. Das strapazierfähige emaillierte Gusseisen eignet sich sehr gut zum Anbraten oder Überbacken.
Eine sehr angenehme Eigenschaft ist die unkomlizierte Reinigung. Für alle, die heißes Essen am Tisch lieben ist der Le Creuset Gourmet eigentlich unverzichtbar. Alle Speisen werden sehr lange warm gehalten.
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