4 Eier 4 El. Wasser -heiß- 200 g Puderzucker -sieben- 100 g Speisestärke 125 g Mehl 3 Tl. Backpulver Maraschino-Likör zum Tränken der Böden. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen -mindestens 5 Minuten-. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und zügig unterrühren. Wenn es gerade zur Torte paßt, gebe ich noch einen... Weiterlesen →
300 g Süßrahmbutter -weich- 300 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 6 Eier 180 g Mehl 100 g Speisestärke 20 g Kakao -kein Kaba etc.- 3 Tl. Backpulver Weiches Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und zügig unterrühren. Springform... Weiterlesen →
300 g Mehl 25 g Kakao -kein Kaba etc.- 1 Tl. Backpulver 125 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 1 Fl. Butter-Vanille-Aroma 1 Prise Salz 200 g Süßrahmbutter -zimmerwarm- Aus den o.g. Zutaten rasch einen Mürbteig kneten. Ich mache das so: Alles in eine Schüssel geben und kurz mit den Knethaken des Handrührers durchrühren bis sich... Weiterlesen →
5 Eier -trennen- 1/4 l Öl 1/4 l Eierlikör 250 g Puderzucker -gesiebt- 250 g Mehl 1 P. Backpulver 100 g Zartbitterschokolade -klein gehackt- Haselnüsse -gemahlen- zum Ausstreuen der Form Schokoladenglasur Eigelb, Puderzucker, Öl und Eierlikör gut schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Schokolade mischen und zügig einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben In eine gefettete... Weiterlesen →
500 g doppelgriffiges Mehl -Wiener Griessler- 100 g Süßrahmbutter -weich, Zimmertemperatur- 1/4 l Milch 1 Würfel frische Hefe -42 g- 100 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 1/4 Tl. Salz 1 Ei Belag: 150 g Süßrahmbutter 100 g Zucker, 1 P. Bourbon-Vanillezucker, 3 El. Sahne 2 El. Honig 200 g Mandeln -gehobelt- Mehl in eine Schüssel... Weiterlesen →
500 g doppelgriffiges Mehl -Wiener Griessler- 100 g Süßrahmbutter -weich, Zimmertemperatur- 1/4 l Milch 1 Würfel frische Hefe -42 g- 100 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 1/4 Tl. Salz 1 Ei 1. Belag: 750 ml Milch 3 El Zucker. 2 P. Vanillepudding -ich verwende Puddingpulver aus dem Reformhaus- dieser ist weiß und nicht gelblich 2.... Weiterlesen →
7 Eier 5 El. heißes Wasser 200 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 300 g Haselnüsse -gemahlen- 50 g Mehl 10 g Kakao 1 Tl. Backpulver 100 g Zartbitterschokolade -gehackt- 2 cl Weinbrand oder Rum 5 El. Preiselbeer-, Sauerkirsch- oder Johannisbeerkonfitüre Schokoladenglasur 16 ganze Haselnüsse etwas steif geschlagene Sahne -nach Belieben- ich kaufe meine Haselnüsse im... Weiterlesen →
Toni Wörwalds süße Küche bietet viele hundert Rezepte für Ihre Kaffeetafel. Sie finden in diesem Buch nicht nur Torten wie z.B. Kapuzinertorte, Rouladentorte, Torte Meringa, Orangen-Trüffel-Torte, Kuchen, Strudel etc., auch Rezepte für luftig-leichte Cremen, Espumas und Soufflés werden hier verraten. Weiterlesen →
Konditormeister Heinz Kuhn präsentiert in seinem Buch Phantastische Motivtorten der modernen Konditorei originelle und phantasievolle Ideen für Torten und Schaustücke. Ob verspielte, farbenfrohe Kindergeburtstagstorten oder prächtige Jubiläumstorten. Für jedes Fest oder Jubiläum finden Sie in diesem Buch festliche, originelle Ideen. Weiterlesen →
200 g Zucker 9 Eigelb 250 g Mehl Anis oder 1 P. Vanillezucker Zucker mit Eigelben schaumig rühren und 250 g Mehl sowie ein P. Vanillezucker oder Anis dazu geben. Auf dem Nudelbrett, das mit etwas Mehl bestaubt wird, arbeitet man den Teig gut ab und formt einen länglichen Wecken, der, nachdem er gebacken ist,... Weiterlesen →
200 g Zucker 125 g Mehl 35 g Butter Zitrone Weinbeeren Rosinen 6 Eier Der Zucker wird mit den Eigelben schaumig gerührt. Das Mehl daran gerührt, sowie die zerlassene Butter etwas Weinbeeren und Rosinen und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone. Eine längliche Blechform wird mit Butter ausgestrichen, die Masse eingefüllt und drei viertel Stunden... Weiterlesen →
375 g Zucker 250 g Butter oder Schmalz 170 g Stärkemehl 7 Eier Zitrone Der Zucker wird mit drei Eiern und vier Eigelb schaumig gerührt. Butter oder Schmalz eine halbe Stunde gerührt -damals per Hand-, dann mit der obigen Masse zusammengegeben und vermengt. Dann Stärkemehl daran gerührt, zuletzt der Schnee von vier Eiweiß leicht darunter... Weiterlesen →
250 g Butter 100 g Mandeln 225 g Zucker 200 g Mehl 5 Eier Die Butter wird schaumig gerührt, die abgezogenen, gemahlenen Mandeln daran gerührt. Ein Ei nach dem anderen aufgeschlagen und dazu gerührt. Zuletzt Mehl gut darunter rühren. Eine flache Tortenform wird mit Butter ausgestrichen, die Masse hineingestrichen, mit abgezogenen, länglich geschnittenen Mandeln bestreut... Weiterlesen →
200 g Butter 265 Zucker 125 g Mehl 7 Eier Butter, vier Eier, 125 g Zucker und 125 g Mehl, eine Messerspitze Backpulver rüht man fein ab. Von dieser Masse backt man in möglichst kurzer Zeit auf dem Boden einer Springform, die schwach mit Butter bestrichen und mit Mehl bestaubt wird 7 -8 ganz dünne... Weiterlesen →
400 g Zucker 7 Eier 400 g Mandeln -gemahlen- 400 g gelbe Rüben 1/2 Zitrone 3 El. Kartoffelmehl 1 Tl. Zimt 250 g Puderzucker 2 El. heißes Wasser 1 – 2 El. Arrak Den Zucker rührt man mit den sieben großen Eidottern schaumig. Fügt 400 g abgezogene, gemahlene Mandeln und 400 g geriebene gelbe Rüben... Weiterlesen →
375 g Weizenschrotmehl 125 g Weizenmehl 1 P. Backpulver 5 g Salz 3/8 l Milch 1 Tl. Butter Man mischt das Mehl mit dem Backpulver, gibt Salz und Butter hinzu und dann allmählich die Milch. Wenn alles innig miteinander verbunden ist, füllt man den Teig in eine mit Butter ausgestrichene, längliche Form und stellt diese... Weiterlesen →
2oo g Butter -weich- 200 g Zucker 8 Eier 1 P. Vanillezucker 1 P. Backpulver 500 g Mehl Die Butter rühre zu Sahne, füge Zucker, Vanillezucker und Eier hinzu und zuletzt das mit dem Backpulver gemischte Mehl. Der fertige Teig wird in eine gefettete Form gefüllt und etwa 1 1/2 Stunden gebacken. Weiterlesen →