16. September 2007

Aprikosen-Spiegelei-Kuchen

300 g Süßrahmbutter oder Margarine -weich-
200 g Zucker
5 Eier
3 El. Mineralwasser
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Weiches Fett und Zucker sehr schaumig rühren. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zügig einrühren. Zum Schluß das Mineralwasser zugeben.

Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 20 Min. backen.

2 P. Vanillepudding-Pulver
1 l Milch
600 g Sauerrahm

Pudding nach Packungsanweisung kochen. In den gekochten Pudding den Sauerrahm rühren.
Die Pudding-Sauerrahm-Masse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und bei gleicher Temperatur nochmal ca. 15 Min. backen.

Kuchen erkalten lassen.

2 Dosen Aprikosen -Saft abgießen und auffangen-
3 P. Tortenguß -klar-

Die abgetropften Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten -sie sehen jetzt aus wie Spiegeleier- auf der Puddingmasse verteilen.

Guß nach Packunganweisung aus 750 ml Aprikosensaft- evtl. mit Wasser auf 750 ml ergänzen- herstellen und über dem Kuchen verteilen.

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Bienenstich -einfach-

150 g Quark
6 El. Milch
6 El. Öl
75 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut miteinander verrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.

Belag:

60 g Süßrahmbutter
100 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanilezucker
1 El. Milch oder Sahne
100 g Mandeln -gehobelt-
1 El. Honig

Die Zutaten für den Belag unter stetigem Rühren mit dem Kochlöffel auf kleiner Flamme erhitzen und einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Gummischaber auf dem Rührteigboden verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° ca. 20 - 25 Min. backen.

Den auf einem Kuchengitter ausgekühlten Bienenstich in der Mitte durchschneiden.

Den Deckel mit Belag in einzelne Tortenstücke schneiden.

400 ml Schlagsahne
2 P. Bourbon-Vanillezucker
2 P. Sahnesteif

Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker nach Packungsanweisung steif schlagen und auf den Tortenboden geben. Mit den einzelnen Tortenstücken belegen und kalt stellen.

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