5. Oktober 2007

Birnenkuchen -schnelle Art-

125 g Süßrahmbutter oder Margarine -weich-
125 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 Tl. Backpulver
3 Tl. Lebkuchengewürz
40 g Instantkakaopulver -z.B. Benco-
3 El. Rotwein

5 - 6 Birnen
schälen, entkernen und halbieren und die Oberfläche einschneiden
sofort in Zitronensaft wenden -verhindert das Braunwerden-

Weiches Fett mit dem Zucker und dem Salz sehr schaumig rühren. Die Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Gewürz und Kakao mischen und zügig einrühren.

Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Mit den halbierten Birnen -die Oberfläche einschneiden- belegen. Leicht eindrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 40 - 45 Min. backen.

10 Min. vor Ende der Backzeit 2 El. braunen Zucker auf den Birnenoberflächen verteilen -die Birnen glänzen dann schön-.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Bananenkuchen -schnelle Art-

125 g Süßrahmbutter oder Margarine -weich-
150 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1 P. Vanillepuddingpulver
2 Tl. Backpulver
50 g Haselnüsse -gemahlen-
1 Tl. Zimt

2 El. Zitronensaft
3 reife Bananen -geschält-

Weiches Fett und Zucker sehr schaumig rühren. Eier einzeln gut unterrühren.

Mehl, Backpulver, Zimt, Vanillepuddingpulver und Nüsse mischen und zügig einrühren.
Die Bananen mit dem Zitronensaft in einer Schüssel zerdrücken -mit einer Gabel- und unterrühren. Wenn der Teig noch zu fest ist frisch gepreßten Zitronensaft zugeben.

Teig in eine gefettete Springform -26 cm- geben und glatt streichen.

Den erkalteten Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen.

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Caipirinha-Gugelhupf

5 Limetten
300 g Süßrahmbutter oder Margarine -weich-
6 Eier -trennen-
150 g Rohrzucker -brauner Zucker-
100 g weißen Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
100 g Speisestärke
1 P. Backpulver
150 ml Zuckerrohrschnaps -Cachaca-

Von 2 Limetten die Schale abreiben
100 ml Limettesaft -frisch gepreßt-

Weiches Fett und braunen Zucker sehr schaumig rühren. Die Eidotter einzeln gut einrühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und Limettenschale mischen und zügig in die Schaummasse rühren.
Zuckerrohrschnaps unter weiterem Rühren zugeben.

Eiweiß mit dem weißen Zucker steif schlagen und unterheben.

In eine gefettete Gugelhupfform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 55 Min. backen.

1 Limette in sehr dünne Scheiben schneiden.
100 g Zucker
2 EL Wasser und
6 El. Zuckerrohrschnaps aufkochen und umrühren bis der Zucker gelöst ist.

Die feinen Limettenscheiben in den Sirup geben, nochmal kurz aufkochen.

Die Limettenscheiben herausnehmen und abtropfen lassen.
Der zurückbleibende Zuckersirup ist zum Tränken des Gugelhupfes.

Kuchen ca. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf eine Tortenscheibe geben.

In den heißen Kuchen mit einem Holzspieß oder ein Gabel Löcher stechen und mit dem Sirup tränken.

Glasur:

200 g Puderzucker -sieben-
2 El. Limettensaft
2 El. Zuckerrohrschnaps

Die Zutaten für die Glasur mit einem Schneebesen zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.

Gugelhupf mit der Glasur überziehen und die Oberfläche des Gugelhupfes mit den dünnen Limettenscheiben -aus der Zuckersirup-Lösung- belegen.

Zum Schluß ca. 2 El. braunen Zucker in den noch feuchten Guß streuen.

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