26. Oktober 2007

Espresso Herzen

75 g Speisestärke
175 g Mehl
100 g Walnüsse -gemahlen-
1 Ei
100 g Zucker
1 Tl. Bourbon-Vaillezucker
150 g Butter oder Margarine
1 El. Milch
1 Tl. Espresso-Pulver

Zum Füllen:
6 El. Sahne
1 Tl. Espresso-Pulver
120 g Vollmilch-Kuvertüre -feingehackt-
2 El. Kaffeelikör

Zum Überziehen:
400 g Vollmilch-Kuvertüre

Zum Verzieren:
25 g Puderzucker
1 Tl. Kirschsaft

Aus den Zutaten - Milch erwärmen, Espresso darin auflösen- für den Teig einen glatten Mürbteig herstellen. Kalt stellen. Teig 1/2 cm dick ausrollen und Herzen -Durchmesser ca. 4 cm- ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 6 - 8 Min. backen. Erkalten lassen.
Für die Füllung Sahne mit Espresso-Pulver aufkochen und die feingehackte Kuvertüre in der heißen Sahne auflösen. Kaffeelikör zugeben und abkühlen lassen. Die kalte Creme mit dem Schneebesen gut schaumig rühren. Je drei Herzen mit der Kaffee-Creme zusammensetzen. Mit aufgelöster Kuvertüre komplett überziehen, fest werden lassen. Puderzucker mit Kirschsaft glattrühren, in einen Gefrierbeutel geben -eine kleine Ecke abschneiden- und die Herzen -Konturen nachfahren- damit verzieren.

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Gefüllte Lebkuchen

125 g Honig
75 g Zucker
75 g Margarine oder Butter
1 Ei
1 Tl. Kardaomom -gestrichen voll-
1 Msp. Nelken -gemahlen-
4 Tropfen Bittermandel-Backöl
375 g Mehl
2 Tl. Backpulver

Füllung:
2 El. Aprikosenmarmelade
50 g Zucker
1/8 l Sahne
150 g Haselnüsse -gemahlen-
100 g Zartbitterschoklade -kleingehackt-
125 g Rosinen -über Nacht in Rum eingelegt-

Guß:
Puderzucker
Zitronensaft
Rum

Honig, Zucker und Fett auf kleiner Flamme zerlassen. Dann etwas abkühlen lassen. Unter die fast kalte Masse Ei, Gewürze und 2/3 des mit Backpulver gesiebten Mehles unterrühren. Mit dem Rest des Mehles zu einem glatten Teig kneten. Kalt stellen.

Füllung:
Marmelade mit dem Zucker unter Rühren kurz aufkochen. In eine Schüssel geben und Sahne unterrühren. Nüsse, Schokolade und Rosinen dazugeben.

Vom Teig zwei Platten in der Größe von 24 x 42 cm ausrollen. Eine Platte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, die vorbereitete Füllung darauf streichen und die zweite Platte als Teigdecke darauf legen. Bei 180 ° -Ober- und Unterhitze- ca. 25 - 30 Min. backen.

Für den Guß Puderzucker, etwas Zitronensaft und Rum zu einer dickflüssigen Masse verrühren und das kalte Gebäck damit bestreichen. Wenn die Glasur fest ist in Streifen von 6 cm x 1 cm schneiden.

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Falsche Zimtsterne

40 g Haselnüsse .gemahlen-
150 g Butter oder Margarine
50 g Puderzucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
200 g Mehl

Aus den Zutaten rasch einen glatten Mürbteig kneten. Kalt stellen. Teig dünn ausrollen, Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° -Ober-u. Unterhitze- ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Guß:
100 g Puderzucker
1 Tl. Zimt
3 El. Milch

Für den Guss Puderzucker, Zimt und Milch glattrühren. Die Sterne zur Hälfte in den Guss tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

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Feuerzangenbowle Rumba

Aus der Kategorie: News, Geschenke

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Aus der Kategorie: News, Geschenke

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