1. Juli 2008

Obstkuchen -schnell gemacht-

3 Eier
250 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
250 g Mehl
2 Tl. Backpulver
200 ml Schlagsahne -flüssig verwenden-

Eier, Vanillezucker und Zucker gut schaumig rühren -ca. 8 Min.-
Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und zügig einrühren.
Zum Schluß die Schlagsahne zugeben und kurz unterrühren.

Ein Backblech besser noch die Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf geben, glatt streichen und Früchte nach Wahl gleichmäßig darauf verteilen.
Er schmeckt gut mit Kirschen, Aprikosen, Nektarinen, Äpfeln, Mandarinen-aus der Dose- oder reifen Birnen.
Das frische Obst in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dosenfrüchte klein schneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober- und Unterhitze ca. 30 - 35 Min. backen.
Den heißen Kuchen nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

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Schnitten -Minihaushalt-

2 Eier -trennen-
80 g Zucker
60 g Mehl
1 Prise Salz

Eigelb und die Hälfte des Zuckers hell cremig aufschlagen -mind. 8 Min.-.

Eiklar mit Salz steif schlagen, die zweite Hälfte des Zuckers unter weiterem Rühren einrieseln lassen.

Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Schaummasse heben.

Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform -Länge 25 cm- geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 20 - 25 Min. backen.

Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Am nächsten Tag den Biskuit zweimal durchschneiden -in der Länge-.

Je nach Belieben füllen entweder mit passierter Marmelade, mit steif geschlagener Sahne, mit Puddingcreme o.ä.

Die Schnitten können sehr gut in der gesäuberten, mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgekleideten Kastenform zusammengesetzt werden.

Bei einer sahne- oder cremartigen Füllung das Ganze im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aus der Form nehmen und die Seitenwände sowie die Oberfläche nach Belieben dekorieren und in Schnitten schneiden.

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