150 g Süßrahmbutter oder Margarine -weich-
150 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
etwas Zitronensaft
250 g Mehl
3 Tl. Backpulver
Weiches Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Die Eier einzeln gut unterrühren. Salz und Zitronensaft zugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und zügig einrühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.
1 kg Aprikosen -halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden-
Die vorbereiteten Aprikosen auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 30 – 35 Min. backen.
150 g Puderzucker
2 – 3 El. Zitronensaft
Den gesiebten Puderzucker nach und nach mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen, glänzenden Masse verrühren.
Den heißen Kuchen mit dem Guß bestreichen und erkalten lassen. In beliebige Stücke schneiden.