150 g Süßrahmbutter -weich-
150 g Zucker
3 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone -ungespritzt-
300 g Mehl
3 Tl. Backpulver
1 kg Aprikosen -knapp- halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden-
Weiches Fett und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln gut unterrühren. Dann die Zitronenschale zugeben. Mehl und Backpulver mischen und zügig in die Schaummasse einrühren.
Teig in eine gefettete Springform -Durchmesser 26 cm- füllen und glatt streichen. Die vorbereiteten Aprikosenstücke aufrecht dicht an dicht in den Teig stecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 50 – 60 Min. backen.
Den noch warmen Kuchen nach Geschmack mit Zimt-Zucker bestreuen. Abkühlen lassen.