Basler Brunsli

2 Eiwei
1 El. Wasser
50 g Zucker
250 g Mandeln -ungeschlt, gemahlen-
200 g Zucker
100 g Bitterschokolade – fein reiben –
1 Msp. Zimt -gemahlen-
etwas Kirschwasser

Mit einem Handrhrgert das Eiwei mit Wasser und Zucker halbsteif schlagen. Die geriebene Schokolade mit Mandeln, Zucker, Kirschwasser und Zimt mischen und das geschlagene Eiwei unterarbeiten.
Auf einer mit Zucker bestreuten Arbeitsflche -oder zwischen Frischaltefolie- 1 cm dick ausrollen. Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mindestens 5 Stunden antrocknen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 160 Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. backen.