2 Eiweiß
1 El. Wasser
50 g Zucker
250 g Mandeln -ungeschält, gemahlen-
200 g Zucker
100 g Bitterschokolade – fein reiben –
1 Msp. Zimt -gemahlen-
etwas Kirschwasser
Mit einem Handrührgerät das Eiweiß mit Wasser und Zucker halbsteif schlagen. Die geriebene Schokolade mit Mandeln, Zucker, Kirschwasser und Zimt mischen und das geschlagene Eiweiß unterarbeiten.
Auf einer mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche -oder zwischen Frischaltefolie- 1 cm dick ausrollen. Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mindestens 5 Stunden antrocknen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. backen.