250 g Mehl
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Ei
1/2 Tl. Backpulver
Belag:
1 große Dose Birnen -in Scheiben schneiden-
1/4 l Sekt
1/4 l Birnensaft -aus der Dose auffangen evtl. mit Sekt auf 1/4 l auffüllen-
1 P. Garant-Vanillepudding
Guß:
90 g Zucker
3 Eier -trennen-
1 B. Sauerrahm
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Springform leicht ausfetten. 2/3 des Teiges -mit dem Teigroller in Größe der Springform ausrollen- als Boden in die Springform geben. Rest zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen und mit den Fingern am Springformrand hochziehen -ca. 3 cm-. Kalt stellen bis der Birnen-Puddingbelag zubereitet ist.
Aus Sekt und Birnensaft -zusammen 1/2 l- den Pudding nach Packungsanweisung kochen.
Jetzt die in Scheiben geschnittenen gut abgetropfen Birnenstücke auf dem Kuchenboden verteilen. Den noch heißen Pudding darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° -Umluft- 30 Min. backen.
Kurz vor Ende der Backzeit 3 Eigelb mit Zucker gut schaumig rühren, Sauerrahm dazugeben und glatt rühren. 3 Eiklar mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif schlagen und unter die Eigelb-Sauerrahm-Masse ziehen.
Den Sauerrahmguß auf den vorgebackenen Kuchen geben, glattstreichen und weitere 30 Min. bei 170 ° backen. Kuchen unbedingt in der Form auskühlen lassen. Am nächsten Tag anschneiden.