6 Eier -trennen-
6 El. Wasser
200 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
200 g Mehl
2 Tl. Backpulver

Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser sehr schaumig rühren. Das dauert mindestens 5 - 8 Min.
Mehl und Backpulver mischen, in die Schaummasse sieben und vorsichtig unterrühren. Zum Schluß den Eischnee in drei bis vier Portionen unterheben.
Ich lege meine Springform komplett mit Backpapier aus und fülle dann den Teig ein.

Für Schokobisquitboden 2 El. weniger Mehl nehmen und mit Kakao -kein Kaba etc.- austauschen.

Bei 180 ° Ober- u. Unterhitze ca. 30 - 40 Min. backen.

Immer erst am nächsten Tag durchschneiden und füllen.

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