Cantuccini

300 g Zucker
4 Eier
600 g Mehl
120 g geschälte Mandeln
120 g Margarine -weich-
1 1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Eier und Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen. Mehl auf ein Backbrett geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Alle Zutaten in die Mulde geben und gut verkneten. Ist der Teig zu klebrig und feucht, noch etwas Mehl hinzufügen. Von dem Teig längliche und flache Brote formen, auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 170 ° vorgeheizten Ofen schieben. In 15 Minuten goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Danach in fingerdicke, schräge Scheiben schneiden und bei 130 Grad Celsius in weiteren 15 Minuten fertig backen.