Nuß-Mandel-Teig:
100 g Margarine
150 g Zucker
3 Eier -trennen-
75 g Mandeln
50 g Haselnüsse
50 g Semmelbrösel
2 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
50 g Nougat -leicht erwärmen-
Biskuitteig:
2 Eier -trennen-
2 El. Wasser -kalt-
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Tl. Bourbon-Vanillezucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 1/2 Tl. Backpulver
4 cl Kirschwasser -zum Tränken-
Kirschcreme:
1/2 l Milch
1 P. Garant Vanillepudding
250 g Süßrahmbutter -weich-
100 g Puderzucker
4 cl Kirschwasser
Canachecreme:
1/8 l Sahne
75 ml Milch
175 g Vollmilchschokolade -klein schneiden-
75 g Süßrahmbutter -weich-
Zum Bestreuen:
50 g Zartbitterschokolade -grob gerieben-
20 g Kakao
Nuß-Mandel-Teig:
Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eidotter einzeln einrühren. Mandeln, Nüsse, Backpulver, Semmelbrösel und Gewürze mischen und zügig unterrühren. Eischnee schlagen und mit dem leicht erwärmten Nougat vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° -Heißluft- ca. 30 – 40 Min. backen. Erkalten lassen und einmal waagerecht durschneiden.
Bisquitteig:
Eidotter und kaltes Wasser mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Salz, Zucker und Vanillezucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen. Kirschwasser einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in den Teig sieben und unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° -Ober- und Unterhitze- ca. 20 Min. backen. Erkalten lassen.
Kirschcreme:
Pudding kochen -nach Packungsanweisung-. Sofort nach dem Kochen den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen. Süßrahmbutter -sollte unbedingt die gleiche Temperatur wie der Pudding haben- und Puderzucker mit dem Handrührgerät weiß schaumig aufschlagen. Den Pudding eßlöffelweise einrühren. Mit Kirschwasser abschmecken. In den Kühlschrank stellen.
Canachecreme:
Sahne und Milch langsam erwärmen. Die kleingeschnittene Schokolade dazugeben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Erkalten lassen. Weiche Butter mit dem Handrührgerät weiß schaumig aufschlagen. Die Schokoladenmasse eßlöffelweise unterrühren. Nochmals kurz aufschlagen.
Die eine Hälfte des Nuß-Mandel-Bodens mit der Hälfte der Kirschcreme bestreichen. Darauf den ganzen mit Kirschwasser getränkten Bisquitboden legen und mit der restlichen Kirschcreme bestreichen. Die andere Hälfte des Nuß-Mandel-Bodens darauf legen. Die ganze Torte mit der Canachecreme überziehen. Den Rand mit der grob geriebenen Zartbitterschokolade bestreuen und die Oberfläche mit Kakao besieben.