22. März 2009

Grundrezept Rührteig

Aus der Kategorie: News, Grundrezept Rührteig

Sehr gute Tortenböden aus Rührteig finden Sie unter folgender Bezeichnung:

Tortenboden hell -Rührteig- oder
Tortenboden dunkel -Rührteig-

Nachfolgendes Grundrezept bezieht sich auf einen Kastenkuchen aus Rührteig:

200 g Margarine oder Süßrahmbutter -weich-
200 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
100 g Speisestärke
1 P. Backpulver
1/8 l Milch
-zur Geschmacksverbesserung kann ein Fläschen Rum-Aroma, Zitronen-Aroma oder 3 El. echter Rum dazugegeben werden-

Weiches Fett, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren -ungefähr 5 Minuten rühren-. Eier einzeln einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Das Mehl abwechselnd mit der Milch zügig in 2 - 3 Portionen unterrühren. Aromen zugeben.

Den Teig in eine gefettete -mit Margarine ausstreichen, das geht am Besten mit einem Pinsel- Gugelhupfform geben und glattstreichen. Die Form soll gut 2/3 mit Teig gefüllt sein. Die Masse geht beim Backen noch hoch. Den Backofen heize ich immer vor -auch bei Umluft-. Bei 170 ° -Umluft- ca. 50 - 60 Min. auf der mittleren Schiene backen.

Achtung! Nehmen Sie Ihr Backblech aus dem Herd. Kuchen in Formen werden immer auf das zum Backofen gehörende Gitter gestellt.
Die Backdauer kann von Herd zu Herd etwas unterschiedlich sein. Bevor Sie das Gebäck aus dem Backofen nehmen immer eine Garprobe machen. Dazu stechen Sie mit einem Zahnstocher oder einem anderen Holzstäbchen möglichst in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig daran hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und stellen Sie sie auf einen Kuchenrost -hier kann er gut ausdünsten-. Lassen Sie das Gebäckstück in der Form ca. 5 Min. abkühlen.
Anschließend stürzen Sie die Form und lassen den Kuchen auf dem Kuchenrost ganz abkühlen.
Danach entweder mit Puderzucker besieben oder mit Schokoladenglasur, Zitronenglasur, Rumglasur oder Nußglasur überziehen.

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