Eis

Ein absoluter Knner, Uwe Koch Meister des Konditorenhandwerks grndete die bisher einzigartige Ausbildungssttte im Speisehandwerk, die Eisfachschule Iserlohn. Er trainiert und schult Eishersteller aus dem gesamten europischen Raum whrend seiner regelmig stattfindenden Speiseeisseminare.Eis, ein Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung. Die Themen der einzelnen Kapitel: Grundlagen der Eispraxis, Eisrezepturen, Eisbechergestaltung, Eisvermarktung, das Eislabor, der Produktionsraum.