Stachelbeeren von Stiel und Blüte befreien, dann roh verwenden oder tiefgefrieren.
Oder in Zuckerwasser weich kochen – identisch mit den Stachelbeeren aus dem Glas.
Rohe Stachelbeeren werden gerne unreif zum Kuchen backen verwendet, weil bei den unreifen sprich grünen Beeren die Haut noch dünner und zarter ist.
Sind im Rezept unreife Beeren angegeben und Sie verwenden reife Beeren, kann die Zuckermenge für den Belag gekürzt werden. Die reifen Früchte sind ja süßer.
Wenn Sie die reifen Stachelbeeren mit einer Gabel einstechen, platzen Sie beim Backen nicht auf.