200 g Süßrahmbutter -weich-
200 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
400 g Mehl
1 P. Backpulver
1/8 l Milch
100 g Himbeeren -tiefgekühlte-
1 P. Bourbon-Vanillezucker
Wichtigste Regel beim Backen ist das genaue Abwiegen der Zutaten.
Weiches Fett mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührer schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zügig unterrühren. Nach und nach 1/8 l Milch dazugeben.
Die aufgetauten Himbeeren mit dem Vanillezucker mischen, durch ein Sieb streichen.
Kastenform einfetten und die Hälfte des Teiges einfüllen. Den restlichen Teig mit dem Himbeer-Püree färben, auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig zeihen -marmorieren- und glatt streichen.
Den Kuchen ca. 45 Minuten bei 170° -Heißluft- backen.
Auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
200 g Puderzucker -sieben-
etwas Himbeersaft
Puderzucker mit dem Himbeersaft zu einer dickflüssigen Glasur rühren und den Kuchen damit überziehen.