Kirschenkuchen mit Sauerrahmguß

250 g Mehl
125 g Süßrahmbutter -Zimmertemperatur-
125 g Zucker
1 Ei
1/2 Tl. Backpulver

2 Gläser Sauerkirschen -gut abgetropft-

Mandeln -gerieben- zum Bestreuen des vorgebackenen Bodens

Mehl, Backpulver, Fett, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem glatten Mürbteig verarbeiten.
Springform leicht ausfetten. 2/3 des Teiges -mit dem Teigroller in Größe der Springform ausrollen- als Boden in die Springform geben. Rest zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen und mit den Fingern am Springformrand hochziehen -ca. 3 cm- und kurz kalt stellen.

Den Boden mit der Gabel stupfen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° ca. 10 Min. vorbacken.

In der Zwischenzeit den Guß wie folgt zubereiten:

1 Becher Schmand
1 Becher Sauerrahm
3 Eier -trennen-
1 P. Bourbon-Vanillezucker
etwas Zitronensaft
1 El. Puddingpulver -Vanille- oder
1 El. Speisestärke

Eigelb mit Vanillezucker gut schaumig rühren. Schmand und Sauerrahm sowie Puddingpulver oder Stärke dazugeben und glatt rühren. Eiklar mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif schlagen und unter die Eigelb-Sauerrahm-Masse ziehen.

Den vorgebacknen Kuchen mit geriebenen Mandeln bestreuen und die abgetropften Kirschen darauf geben.

Den Sauerrahmguß auf den vorgebackenen Kuchen geben, glattstreichen und 30 – 40 Min. bei 170 ° backen. Kuchen unbedingt in der Form auskühlen lassen. Am nächsten Tag anschneiden.