5 Eier -trennen-
200 g Zucker
3 El. Wasser -warm-
1 P. Bourbon-Vanillezucker
150 g Mehl
25 g Speisestärke
2 Tl. Backpulver
Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eischnee behutsam unter die Schaummasse rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Springform nur am Boden mit Backpapier auslegen -damit der Teig am Rand hochsteigen kann-, Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 30 Min. backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ich lasse das anhaftende Papier bis zum Füllen der Torte dran.
Am nächsten Tag den Tortenboden zweimal durchschneiden. Mit 4 cl Maraschino tränken -mit einem Pinsel bestreichen-.
250 g Süßrahmbutter -weich-
100 – 200 g Puderzucker -je nach Belieben-
3 Schnapsgläser Maraschino -6 cl-
1 P. Himbeerpudding-Pulver
1/2 l Milch
3 El. Himbeersiurup
Pistazien -gehackt- zum Bestreuen
frische Himbeeren zum Dekorieren
Pudding mit 1/2 l Milch nach Packungsanweisung kochen. Sofort nach dem Kochen direkt auf die Puddingoberfläche Frischhaltefolie legen -das verhindert die Hautbildung- kalt stellen.
Weiches Fett mit Puderzucker cremig rühren. Den kalten Pudding -sollte unbedingt die gleiche Temperatur haben wie die Butter- löffelweise unterrühren.
Maraschino und Himbeeersirup in die Buttercreme rühren.
Die Torte mit der Maraschino-Buttercreme zusammensetzen. Auch den Rand und die Tortenoberfläche mit Buttercreme bestreichen. In einzelne Stücke einteilen. Auf jedes Stück eine Himbeere setzen. Die Tortenmitte mit gehackten Pistazien ausstreuen.