Marzipan-Kartoffeln

250 g Mandeln
250 g Puderzucker
1 Prise Salz
Saft einer 1/2 Zitrone
4 El. Rosenwasser
50 g Speisestrke

Kakao zum Wlzen

Mandeln mitkochendem Wasser berbrhen, die Haut abziehen und die Mandeln trocknen lassen.
Ganz fein mahlen. Wenn ntig zweimal durch die Mhle drehen.
Fein geriebene Mandeln, Puderzucker, Salz, Zitronensaft, Rosenweasser und Speisestrke zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Zwischen den Handflchen zu walnugroen Kugeln drehen. Im Kakao wlzen und wenn gewnscht mit einem Holzspiechen „Augen“ reindrcken. Mit einem Messer die „Kartoffeln“ oben dreieckig einschneiden. Sie sollen einer aufgeplatzen Pellkartoffel hnlich sehen. Einige Tage trocknen lassen.