250 g Mandeln
250 g Puderzucker
1 Prise Salz
Saft einer 1/2 Zitrone
4 El. Rosenwasser
50 g Speisestärke
Kakao zum Wälzen
Mandeln mitkochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Mandeln trocknen lassen.
Ganz fein mahlen. Wenn nötig zweimal durch die Mühle drehen.
Fein geriebene Mandeln, Puderzucker, Salz, Zitronensaft, Rosenweasser und Speisestärke zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Zwischen den Handflächen zu walnußgroßen Kugeln drehen. Im Kakao wälzen und wenn gewünscht mit einem Holzspießchen „Augen“ reindrücken. Mit einem Messer die „Kartoffeln“ oben dreieckig einschneiden. Sie sollen einer aufgeplatzen Pellkartoffel ähnlich sehen. Einige Tage trocknen lassen.