1/2 l Milch
50 g Zucker
50 g Grieß
1 – 2 Eier
1 El. Milch oder Wasser
1 Stück Zimt
einige Tropfen Backaroma Zitrone
Man bringt die Milch mit Zucker und Gewürzen zum Kochen, streut unter Rühren den Grieß ein und läßt ihn 8 – 10 Minuten quellen. In den heißen Brei rührt man das mit Milch verquirlte Eigelb, unterzieht den Eierschnee und füllt den Pudding eine Glasschale oder Sturzform.
Man reicht gedünstete Kirschen oder Aprikosen oder Fruchtsaft dazu.