1/2 l Wasser
25 g gemahlener Kaffee
100 g Zucker
1 P. Gelatine gemahlen, weiß
2 Eier
1 P. Vanillezucker
50 g Schokolade, gerieben
Von Wasser und Kaffee macht man einen Aufguß; in dem heißen Kaffee löstt man die mit etwas Zucker vermengte Gelatine auf. Das Eigelb, den Rest des Zuckers und den Vanillezucker schlägt man schaumig, fügt die Schokolade und den abgekühlten Kaffee hinzu und zieht, wenn die Speise zu gelieren beginnt, den steifen Eierschnee darunter.
Man richtet den Krem in einer Glasschale, in Gläsern oder in Schälchen an.