10 g Kakao
150 g Zucker
1/2 P. Vanillezucker
3/4 l Milch
75 g Speisestärke
1/4 l kaltes Wasser
Stärke, Kakao und Vanillezucker werden mit 1/4 l kalten Wassers gut angerührt und etwa 15 Min. stehen gelassen. Während dieser Zeit läßt man die Milch mit dem Zucker aufkochen, nimmt sie vom Feuer und gießt die angerührte Mischung in die heiße Milch, mengt gut durch und läßt dann noch einigemal unter Umrühren aufkochen.
Hierauf schüttet man den fertigen Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form.
Nach einigen Stunden ist der Pudding fest geworden und läßt sich stürzen.
Vanille-Sauce dazu reichen.