200 g Margarine
150 Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
2 El. Weinbrand oder Rum
1/2 Tl. Zimt
3 Eier
300 g Mehl
50 g Speisestärke
3 Tl. Backpulver
Belag: 2 Dosen Pfirsiche
Wichtigste Regel beim Backen ist das genaue Abwiegen der Zutaten.
Weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale mit dem Handrührer cremig rühren. Alkohol dazugeben. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zimt mischen und sieben und zügig unterrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und mit den gut abgetropften Pfirsichen (mit der Wölbung nach unten belegen).
Bei 170 ° Umluft ca. 35 Min. backen.