125 g Süßrahmbutter oder Margarine -weich-
100 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
1 Pr. Salz
2 Eier -trennen-
1 Ei
100 g Mehl
50 g Speisestärke -Gustin etc.-
1 Tl. Backpulver
Geschmeidiges Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. 2 Eigelb und 1 Ei jeweils einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zügig einrühren. Teig in eine gefettete Springform -Durchmesser 26 cm- geben und glattstreichen.
250 g Speisequark -20 % Fettgehalt-
1/2 Zitrone -nur den Saft-
30 g Zucker
2 Eier
25 g Vanillepuddingpulver
Quark, Zitronensaft, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver gut verrühren.
Diese Masse auf den ungebackenen Teig in der Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° -Heißluft- 20 – 25 Min. vorbacken.
350 g Rhabarber -geputzt, in Stücke geschnitten-
2 Eiweiß -Eigelb wurde bereits im Rührteig oben verwendet-
100 g Zucker
etwas Zitronensaft
Eiweiß steif schlagen, etwas Zitronensaft zugeben und den Zucker nach und nach unter weiterem Rühren einrieseln lassen. Die vorbereiteten Rhabarberstücke -ca. 3 m lang und nochmal in der Länge durchgeschnitten- vorsichtig unter den Eischnee heben.
Baisermasse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und im heißen Ofen bei 180 ° ungefähr 10 – 15 Min. weiterbacken. Die Baisermasse soll möglichst hell bleiben.