6 Eier (trennen)
200 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
4 El. Rum
50 g Mehl
50 g Stärkemehl
50 g Kakao
2 Tl. Backpulver
250 g Haselnüsse gemahlen
Wichtigste Regel beim Backen ist das genaue Abwiegen der Zutaten.
Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Rum mit dem Handrührer schaumig schlagen. Mehl mit Stärkemehl, Kakao, Backpulver und Haselnüssen mischen und zügig unter den Teig rühren. Steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen. Bei 160 ° ca. Umluft ca. 60 Min. backen. Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker besieben.