Blattgelatine muß 5 Min. in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann die Gelatine ausdrücken, in etwas erhitzter Flüssigkeit -evtl. Rum, Zitronensaft, Apfelsaft, Orangensaft o.ä.- auflösen und die in die vorbereitete Masse rühren. Wichtig ist, dass diese Masse nicht zu kalt ist, damit sich bei der Zugabe der Gelatine keine Klümpchen bilden.