Zitronatkuchen

250 g Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Zitronat -sehr fein gehackt-
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Saft einer Zitrone
1/8 l Milch
400 g Mehl
1 P. Backpulver

Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver, Zitronat und Zitronenschale mischen und zügig unterrühren.
Milch nach und nach in den Teig geben. Jetzt den Zitronensaft einrühren. Teig in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute quadratische Backform geben und bei 165 ° (Umluft) ca. 50 – 60 Min. backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.