4 Eier -trennen-
250 g Puderzucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
150 g Öl
100 g Haselnüsse -gemahlen-
3 – 4 Äpfel -ohne Schale, gerieben-
200 g Mehl
1 P. Backpulver
2 Tl. Zimt
Schokoladenglasur
Eigelb, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Öl, Nüsse und das mit Backpulver gesiebte Mehl unterrühren. Äpfel und Zimt unter die Masse heben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° -Ober- und Unterhitze ca. 50 – 60 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Schokoladenglasur überziehen.