Cantuccini

300 g Zucker
4 Eier
600 g Mehl
120 g geschlte Mandeln
120 g Margarine -weich-
1 1/2 Pckchen Backpulver
1 Pckchen Bourbon-Vanillezucker

Eier und Zucker mit dem Handrhrgert aufschlagen. Mehl auf ein Backbrett geben und eine Vertiefung in die Mitte drcken. Alle Zutaten in die Mulde geben und gut verkneten. Ist der Teig zu klebrig und feucht, noch etwas Mehl hinzufgen. Von dem Teig lngliche und flache Brote formen, auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 170 vorgeheizten Ofen schieben. In 15 Minuten goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen und abkhlen lassen.
Danach in fingerdicke, schrge Scheiben schneiden und bei 130 Grad Celsius in weiteren 15 Minuten fertig backen.