Zitronatkuchen

250 g Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Zitronat -sehr fein gehackt-
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Saft einer Zitrone
1/8 l Milch
400 g Mehl
1 P. Backpulver

Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrhrgert sehr schaumig rhren. Eier einzeln einrhren. Mehl mit Backpulver, Zitronat und Zitronenschale mischen und zgig unterrhren.
Milch nach und nach in den Teig geben. Jetzt den Zitronensaft einrhren. Teig in eine gefettete und mit Semmelbrsel ausgestreute quadratische Backform geben und bei 165 (Umluft) ca. 50 – 60 Min. backen. Den ausgekhlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.