Zucchini-Mhren-Kuchen

150 g Zucchini (mit Schale raffeln)
150 g Mhren (raffeln)
Saft einer 1/2 Zitrone
5 Eier
250 g Zucker
150 g Margarine oder Butter
200 g Mandeln -gemahlen-
250 g Mehl
3 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl. Zimt

Schokoladenglasur

Wichtigste Regel beim Backen ist das genaue Abwiegen der Zutaten.

Die geraffelten Zucchini und Mhren mit dem Zitronensaft betrufeln. Weiches Fett, Zucker und Eier mit dem Handrhrgert sehr schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln abwechselnd mit den Zucchini und den Mhren in die Schaummasse rhren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zgig unterrhren. Teig in eine rechteckige Kuchenform fllen und bei 170 (Umluft) ca. 50 – 60 Min. backen. Nach Belieben den erkalteten Kuchen mit Schokoladenglasur berziehen.