220 g Margarine
250 g Zucker
2 Eier -ganz-
6 Eier -trennen-
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 P. Backpulver
300 g Zucker -für den Eischnee-
600 g Johannisbeeren -waschen und abrebeln-
Semmelbrösel oder noch besser feine Brösel von Löffelbisquits
Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Eier und Eidotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, sieben und zügig in den Teig einrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° -Umluft- 30 Min. vorbacken. Auf den gebackenen Teig eine dünne Schicht Semmelbrösel oder Bisquitbrösel geben -die Brösel verhindern das Durchweichen- und die gewaschenen und abgerebelten Johannisbeeren darauf verteilen. 6 Eiweiß mit einem völlig fettfreiem Rührgerät steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eischneemasse auf die Johannisbeeren streichen und nochmals ca. 10 Min. bei 175 ° -Umluft- backen -bis die Eischneemasse leicht gebräunt ist-.