Rhabarber-Baiser-Traum
250 g Mehl
125 g Margarine oder Süßrahmbutter
125 g Zucker
1 Ei
1 Tl. Backpulver
750 g Rhabarber -evtl. Haut abziehen-
- in ca. 1 cm Stücke schneiden-
30 g Vanillepuddingpulver
Baiser:
200 g Zucker
4 Eiweiß
etwas Zitronensaft
Mehl, Backpulver, Fett, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Springform leicht ausfetten. 2/3 des Teiges -mit dem Teigroller in Größe der Springform ausrollen- als Boden in die Springform geben. Rest zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen und mit den Fingern am Springformrand hochziehen -ca. 3 cm- und kalt stellen. Den Mürbteigboden mit der Gabel stupfen.
Eiweiß mit etwas Zitronensaft steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln
lassen. Rhabarber mit Puddingpulver vermischen und vorsichtig unter die Baisermasse heben. In die mit Teig ausgelegte Form füllen. Rhabarber-Baisermasse glattstreichen. Torte im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca.
50 - 60 Minuten backen. Falls das Baiser zu dunkel wird, Torte in den letzten 20 Minuten tiefer setzen. Unbdingt in der Form auskühlen lassen.
Rhabarber-Pudding-Kuchen
250 g Mehl
125 g Margarine oder Süßrahmbutter
125 g Zucker
1 Ei
1 Tl. Backpulver
Belag:
ca. 1 kg Rhabarber -die Haut abziehen und kleinschneiden-
450 ml Milch oder Apfelsaft oder Wein oder Rhabarbersaft
1 P. Vanillepudding
Semmelbrösel oder Kokosflocken oder auch gemahlene Mandeln
Baiserhaube:
150 g - 200 g Zucker -je nach dem wie süß sie es mögen-
4 Eiweiß
etwas Zitronensaft
Mehl, Backpulver, Fett, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Springform leicht ausfetten. 2/3 des Teiges -mit dem Teigroller in Größe der Springform ausrollen- als Boden in die Springform geben. Rest zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen und mit den Fingern am Springformrand hochziehen -ca. 3 cm-. Kalt stellen bis der Puddingbelag zubereitet ist.
Pudding nach Packungsanweisung jedoch nur mit 450 ml Flüssigkeit kochen.
Den Mürbteigboden mit der Gabel stupfen, mit Semmelbröseln -wer mag Kokosflocken oder auch Mandeln -gemahlen- ausstreuen. Die vorbereiteten Rhabarberstücke auf den Teig legen und den Pudding -noch heiß- darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° ca. 50 - 60 Min. backen. Herd auf 190 ° schalten.
Eiweiß mit etwas Zitronensaft steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die glänzende, steife Masse wellenartig auf den vorgebackenen Kuchen streichen und 10 - 15 Min. bei 190 ° weiterbacken -der Eiweiß-Belag sollte nicht dunkel werden-.
Kurz nach dem Rausnehmen aus dem Ofen, vorsichtig am Rand mit einem Tafelmasser entlang fahren, so daß sich der Rand von der Kuchenform löst. Am besten in der Form abkühlen lassen.
weiterlesen »Rhabarberkuchen -schnelle Art-
120 g Butter oder Margarine -weich-
160 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
3 Eier -trennen-
etwas Zitronensaft
150 g Mehl
1 Tl. Backpulver -gehäuft-
300 - 400 g Rhabarber -in Stücken-
100 g Mandeln -gemahlen-
Puderzucker -zum Bestreuen-
Weiches Fett mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eidotter einzeln einrühren. Mit Zitronensaft würzen. Mehl und Backpulver mischen und zügig einrühren. Eiweiß ebenfalls mit etwas Zitronensaft steif schlagen und behutsam unter die Eigelbmasse ziehen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und den klein geschnittenen Rhabarber darauf verteilen. Zum Schluß mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Ober- und Unterhitze ca. 40 - 50 Min. backen.
Ganz kurz abkühlenen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.
Du bist klasse, Mama
Auch Vierbeiner haben nette Sprüche auf Lager.
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