Für den 1. Tortenboden
70 g Margarine
70 g Zartbitterschokolade -zerlassen-
80 g Puderzucker
3 Eier -trennen-
60 g Haselnüsse -gemahlen-
50 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
die weiche Margarine und die zerlassene Bitterschokolade mit dem Handrührgerät und 40 g Puderzucker sehr schaumig rühren. Die Eidotter einzeln einrühren. Haselnüsse und Mehl mit Backpulver vermischt zügig unterrühren. Das Eiweiß ebenfalls mit 40 g Puderzucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 ° (Umluft) 25 – 30 Min. backen.
Für den 2. Tortenboden
2 Eier
1 Eigelb
50 g Zucker
50 g Mehl
20 g Margarine -zerlassen-
Eier, Eigelb und Zucker über dem Wasserbad dickschaumig aufschlagen und danach wieder kaltschlagen. Vorsichtig das gesiebte Mehl mit der zerlassenen Margarine unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 ° (Umluft) 20 – 25 Min. backen.
Die beiden erkalteten Tortenböden mit erhitzter Aprikosenmarmelade überziehen.
Füllung:
150 g Süßrahmbutter
80 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Stamperl Rum
Die weiche Süßrahmbutter mit dem Puderzucker, dem Eigelb und dem Rum schaumig sehr schaumig rühren. Mit dieser Creme den dunklen Boden (1. Tortenboden) bestreichen, den hellen Boden (2. Tortenboden) daraufsetzen, die restliche Creme am Rand verstreichen.
Tortenoberfläche:
1 Becher Schlagsahne
1 P. Sahnesteif
kandierte Kirschen
Schokoladenspäne
Die Oberfläche der Torte mit einem Teil der mit Sahnsteif geschlagenen Sahne bestreichen.
Den Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Rosetten aufdressieren. Auf die Rosetten halbierte, kandierte Kirschen setzen. Die gesamte Torte mit Schokoladenspänen verzieren. Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.