100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
30 g Puderzucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
80 g Süßrahmbutter -zimmerwarm-
Aus den o.g. Zutaten rasch einen glatten Mürbteig kneten. Ich mache das so:
Alles in eine Schüssel geben und kurz mit den Knethaken des Handrührers durchrühren bis sich alles verbindet. Dann knete ich rasch mit den Handballen einen glatten Teig.
Sollte er zu weich sein ca. 30 Min. in Folie gewickelt kalt stellen.
Den Boden einer leicht gefetteten Springform -Durchmesser 28 cm- mit dem Teig auslegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen -stupfen-.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 20 Min. hellgelb backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bisquitteig:
1 Ei
3 El. Wasser -warm-
75 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
100 g Mehl
1 Tl. Backpulver
Ei und warmes Wasser schaumig schlagen. Unter weiterem Rühren nach und Nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. So lange schlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und behutsam unterziehen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 25 – 30 Min. backen.
Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Belag:
750 g Erdbeeren -waschen, Kelch abzupfen und halbieren-
1 P. Gelatine -weis-
3 El. Wasser -kalt-
500 g Speisequark -20 % Fettgehalt-
125 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
250 ml Schlagsahne
2 El. Johannisbeergelee -erwärmen-
Gelatine nach Packungsanweisung auflösen -zuerst mit kaltem Wasser anrühren-.
Gut abgetropften Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die lauwarme, aufgelöste Gelatine hinzu geben und gut unterrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. 5 El. davon abnehmen. Die vorbereiteten Erdbeeren unter die Quarksahne heben.
Den Mürbteigboden mit dem glattgerührten Johannisbeergelee bestreichen. Dann mit den 5 El. Quark bestreichen. Jetzt kommt der Bisquitboden darauf.
Mit einem Tortenring umspannen und mit der Erdbeer-Quark-Creme bestreichen.
Kalt stellen. Wer mag kann die Torte noch mit gehackten Pistazien bestreuen.