1000 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
400 g Zucker
400 g Butter
2 Eier
2,5 bis 3 kg Pflaumen
Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. Solange kneten bis ein Streuselteig entsteht. Er ist dann richtig, wenn er sich zwischen den Fingern gut zerbröseln lässt.
2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech geben und leicht andrücken. Die gewaschenen, entsteinten Pflaumen dachziegelartig auf das Blech legen.
Zwei Esslöffel Zucker mit etwas Zimt mischen, darüber streuen. Den Rest der Streusel darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° -Heißluft- 50 bis 60 Minuten backen.