Pflaumen-Streuselkuchen

1000 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
400 g Zucker
400 g Butter
2 Eier

2,5 bis 3 kg Pflaumen

Alle Zutaten fr den Teig mit den Knethaken des Handrhrgertes schnell zu einem glatten Mrbteig verarbeiten. Solange kneten bis ein Streuselteig entsteht. Er ist dann richtig, wenn er sich zwischen den Fingern gut zerbrseln lsst.
2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech geben und leicht andrcken. Die gewaschenen, entsteinten Pflaumen dachziegelartig auf das Blech legen.
Zwei Esslffel Zucker mit etwas Zimt mischen, darber streuen. Den Rest der Streusel darber geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 -Heiluft- 50 bis 60 Minuten backen.