250 g Mehl 1 Msp. Backpulver 125 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 3 Eigelb 200 g Margarine oder butter 125 g Mandeln -gemahlen- Puderzucker Bourbon-Vanillezucker Aus den Zutaten einen glatten Mürbteig kneten. Kalt stellen. Röllchen formen und aus diesen Röllchen Kipferl biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180... Weiterlesen →
300 g Mehl 100 g Puderzucker 2 P. Bourbon-Vanillezucker 2 Eigelb 1 Prise Salz 200 g Margarine oder Butter Schale einer Orange -unbehandelt, abgerieben- Füllung: Orangenmarmelade 1 – 2 El. Orangensaft oder Orangenlikör Glasur: Puderzucker Orangensaft u. Zitronensaft Aus den Zutaten einen glatten Mürbteig kneten. Kalt stellen. Teig dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein... Weiterlesen →
250 g Mehl 1/2 Tl. Backpulver 150 g Haselnüsse -gemahlen- 75 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 1 Ei 200 g Margarine oder Butter Füllung: 1 Glas Nougat-Creme Schokoladenglasur Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. Ungefähr 2 Stunden kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen und quadratische Plätzchen von 3 x 3 cm ausschneiden. Auf ein... Weiterlesen →
200 g Honig 50 g Margarine oder Butter 100 g Farinzucker 1 Ei 500 g Mehl 1 El. Kakaopulver 1 Tl. Zimt 1/2 Tl. Nelken -gemahlen- 1/2 Tl. Kardamom -gemahlen- 1 Msp. Muskatnuß -frisch gerieben- 2 Tl. Pottasche 3 El. Rosenwasser Glasur: 2 Tl. Kaffeepulver -Instant- 2 El. Rum heißes Wasser 20 g Kokosfett 150... Weiterlesen →
300 g Mehl 1 Ei 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Tl. Backpulver 1/2 Tl. Zimt 3 El. Kakaopulver 150 g Haselnüsse -gemahlen- 175 g Margarine oder Butter Zimt-Glasur Puderzucker Zimt, Rum Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. Zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die... Weiterlesen →
125 g Margarine oder Butter 100 g Zucker 2 Eier 125 g Mehl 125 g Speisestärke 1 Tl. Backpulver 2 El. Rum Füllung: 100 g Puderzucker 2 El. Zitronensaft Schale einer Zitrone -unbehandelt, abgerieben- Weiches Fett und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zügig in den Teig einrühren, Rum... Weiterlesen →
250 g Margarine 250 g Haselnüsse -gemahlen- 125 g Puderzucker 1 Prise Salz etwas Zimt 250 g Mehl Glasur: 2 Eiweiß Haselnüsse -gehackt- Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen. Ca. 1 cm dick auf Backpapier ausrollen.Ca. 2 Stunden kalt stellen. Ich schneide den Teig so zurecht, daß er in meine Kuchenbox passt. Lege zuerst eine... Weiterlesen →
200 g Margarine oder Butter 250 g Zucker 2 Eier 2 El. Zitronensaft 1 Tl. Backpulver 175 g Mehl 125 g Speisestärke 250 g Kokosraspel Fett mit Zucker schaumig rühren. Eier einzeln einrühren. Zitronensaft zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kokosraspel mischen und zügig einrühren. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein... Weiterlesen →
Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 1 Tl. Backpulver 125 g Margarine oder Butter 75 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 3 Eidotter 3 Tl. Milch Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Mürbteig herstellen, kalt stellen. Belag: 3 Eiweiß 150 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 175 g Kokosraspel Schale einer Zitrone -unbehandelt, abgerieben-... Weiterlesen →
100 g Margarine oder Butter 100 g Nougat -kleinschneiden- 2 Eier 100 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 150 g Haselnüsse -geröstet, gemahlen- 350 g Mehl Schokoladenglasur Fett mit Nougat gut verrühren. Zucker und Vanillezucker einrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Haselnüsse mischen, anfangs unterrühren, dann zu einem glatten Teig kneten. Den Teig kalt stellen. Dann... Weiterlesen →
Viele Fragen zur Prüfung beantwortet das Buch Arbeitsblätter Koch/Köchin Teil 2 – Fachtheorie Weiterlesen →
Als Ergänzung zum Buch der junge Koch, die junge Köchin das opitmale Lernmaterial für angehende Köche. Weiterlesen →
Das Buch der junge Koch, die junge Köchin enthält sämtliche Ausbildungsinhalt der Grund- und Fachstufe für Köche. Klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen machen komplixierte Sachverhalte leicht verständlich. Weiterlesen →