200 g Zartbitterschokolade -schmelzen- 9 Eier -trennen- 3 Eigelbe kalt stellen- 4 El. Zucker Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. 6 Eigelb und 2 El. Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokolade unterrühren. Eiweiß schlagen und 2 El. Zucker nach und nach einrieseln lassen und steif schlagen. Eischnee unter die Eigelb-Schokoladen-Masse heben. Teig in... Weiterlesen →
200 g Süßrahmbutter -weich- 150 g Zucker 3 Eier 4 Eigelb 1 Pr. Salz Schale 1/2 Zitrone -abgerieben- 200 g Mehl 50 g Speisestärke 2 Tl. Backpulver 500 g Sauerkirschen -entsteint- aus dem Glas Weiches Fett und Zucker schaumig rühren. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren. Salz und Zitronenschale zugeben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und... Weiterlesen →
400 g Mehl 1 P. Backpulver 200 g Quark 1/8 l Milch 1/8 l Öl 100 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 1 Prise Salz Quark, Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verarbeiten. Das mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehl zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe unterkneten -nicht... Weiterlesen →
5 Eier -trennen- 5 El. Wasser -kalt- 100 g Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone -ungespritzt- 150 g Mehl Eiweiß mit kaltem Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Zitronenschale unter weiterem Schlagen nach und nach einrieseln lassen. Dann die Eigelbe unterrühren und das Mehl darüber sieben und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einfetten... Weiterlesen →
170 g Süßrahmbutter -weich- 200 g Zucker 4 Eier 3 El. Schlagsahne 2 El. Honig 125 g Haselnüsse -gemahlen- 90 g Mehl Weiches Fett und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Sahne, Honig, Haselnüsse und Mehl abwechselnd einrühren. Eine kleine Kastenform einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca.... Weiterlesen →
125 Speisequark 50 ml Milch 50 ml Öl 100 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 1 Ei 300 g Mehl 1 P. Backpulver Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und das Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verarbeiten. Das mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehl zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe unterkneten -nicht... Weiterlesen →
200 g Süßrahmbutter -weich- 250 g Mehl 125 g Speisestärke 125 g Zucker 1 Ei Aus den o.g. Zutaten rasch einen Mürbteig kneten. Ich mache das so: Alles in eine Schüssel geben und kurz mit den Knethaken des Handrührers durchrühren bis sich alles verbindet. Dann knete ich rasch mit den Handballen einen glatten Teig. Sollte... Weiterlesen →
275 g Mehl 1 Tl. Backpulver 175 g Süßrahmbutter -weich- 100 g Zucker 2 Eier 1 El. Milch Aus den o.g. Zutaten rasch einen Mürbteig kneten. Ich mache das so: Alles in eine Schüssel geben und kurz mit den Knethaken des Handrührers durchrühren bis sich alles verbindet. Dann knete ich rasch mit den Handballen einen... Weiterlesen →
115 g getrocknete Datteln -entkernte- 1/8 l Wasser -kochend heiß- 150 g Mehl 60 g Butter 40 g Walnüsse 150 g Zucker 1 Tl. Backpulver 1/2 Tl. Salz 1 Vanillestange 1 Ei Die Datteln hacken und mit kochendemWasser übergießen. Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter -in kleinen Flöckchen- darauf verteilen. Die Walnusskerne hacken... Weiterlesen →
200 g Süßrahmbutter -weich- 150 g Zucker 1 P. Bourbon-Vanillezucker 8 Eier -trennen- 1 Prise Salz 200 g Mohn -fein gemahlen- 100 g Mehl 100 g Speisestärke 1 Tl. Backpulver 50 g Zartbitterschokolade -gerieben- Glasur: 150 g Zartbitterschokolade -schmelzen- 150 g Puderzucker -sieben 25 g Süßrahmbutter oder 1 Würfel Palmin Eiweiß mit 1 Pr. Salz... Weiterlesen →
Schichtkäse -Quelle: lebensmittellexikon- ist ein Frischkäse aus Kuhmilch, eine besondere Form von Quark. Er wird jedoch nicht vor dem Abfüllen glattgerührt oder zentrifugiert sondern geschnitten und direkt in die Verpackung schichtweise eingeschöpft. Als Besonderheit des Schichtkäses werden verschiedene Fettgehaltsstufen in ein und der selben Verpackung in drei Schichten übereinandergeschichtet. Die mittlere Schicht wird aus vollfetter... Weiterlesen →
6 Eier -trennen- 170 g Zucker 100 g Mehl 50 g Speisestärke 50 g Kakao -kein Kaba etc.- 80 g Mandeln -gehackt- 1 Pr. Salz 1 Msp. Zimt -gemahlen- 1 Msp. Nelken -gemahlen- 2 El. Weinbrand oder Rum 80 g Süßrahmbutter -schmelzen- Schokoladenglasur gehackte Pistazien Eiweiß steif schlagen. Unter weiterem Rühren 100 g Zucker nach... Weiterlesen →
Stachelbeeren von Stiel und Blüte befreien, dann roh verwenden oder tiefgefrieren. Oder in Zuckerwasser weich kochen – identisch mit den Stachelbeeren aus dem Glas. Rohe Stachelbeeren werden gerne unreif zum Kuchen backen verwendet, weil bei den unreifen sprich grünen Beeren die Haut noch dünner und zarter ist. Sind im Rezept unreife Beeren angegeben und Sie... Weiterlesen →
150 g Mehl 1/2 Tl. Backpulver 50 g Zucker 100 g Sauerrahm Aus den o.g. Zutaten rasch einen Mürbteig kneten. Ich mache das so: Alles in eine Schüssel geben und kurz mit den Knethaken des Handrührers durchrühren bis sich alles verbindet. Dann knete ich rasch mit den Handballen einen glatten Teig. Sollte er zu weich... Weiterlesen →